山水麦子二题散文

打完麦子，晾干簸净后，就开始磨麦子了。在上个世纪60年代（包括60年代）以前，农村没有电力，也没有机械动力，只能靠磨来磨麦子。像其它的粮食，可以用碾子破碎，如像玉米粒亦可以用碾子破碎，然后用细筛筛后，留下大渣滓，然后再用箩子箩，这样就有了玉米细渣和玉米面子了。而麦子不行，必须用大磨来磨。因为大磨占的面积大，一般的磨都有磨棚（也称磨坊）。一般的磨棚是用四根柱子撑起，上边有顶，或苫苇草，或抹泥，一面敞开，另三面用土坯垒上，外面用泥抹平。

那时的农村每个村子都有两三个磨棚，在集体所有制的年代磨棚还属于集体财产，一般是由大队管理。那时在农村碾子则多些，而且没人管理，可供人们随便使用，而磨不行，须经管理人员同意才行。所以那时破碎粮食人们用碾子的时候比较多，用磨的时候比较少，也只有麦秋的时候才多用。那时家家几乎还有小磨，但小磨不能用来磨麦子，一般是磨芝麻和一些豆类等。那时农村有这样一句比喻。若说这个人懒惰，就说：“你是属小磨子的，不推不转”。

在我的记忆里，磨棚一般是方方正正，约有二十左右平方米，一间房大小，里边有一大磨。磨分上下两扇（两层），是由两个圆石做成，一般是花岗岩的，石质石材要好。磨的两扇接合处都有纹理，粮食从上方的孔进入两层中间，沿着纹理向外运移动，在滚动过两层面时被磨碎，形成粉末。在这两个磨扇的下面有一个大磨盘，用来承接磨下来的粮食。石磨在使过一段时间后，磨齿沟磨得平了一些，就需要找石匠再沿着纹理凿杵，我记得那时候专有凿磨的石匠，以此为营生。拉磨的牲畜一般是驴，因为磨棚小，放不下大牲畜，而拉磨也不需太大的力气，驴则可，它也温顺。拉磨的驴要先戴上捂眼（相当于人戴的眼罩），再戴上套包、套夹板以后，驴就可以整半天地拉磨了。拉磨时有的驴勤快，不用吆喝就一直地拉下去，有的驴则懒惰，磨磨蹭蹭地拉磨，拉一会儿停一会儿，还要拉屎撒尿，借机会歇一会儿。所以农村就有了这样一句嘲讽懒人干活的歇后语：“懒驴上磨屎尿多”。而磨麦子的一般是两个妇女，一个往磨眼里填粮食，加之吆喝牲畜，在磨面时还要在磨眼里插上一根或几根棍，经常晃动几下，以控制麦子的流量，而另一个人则用笤帚把碾下来的粮食往磨盘里扫，那个填麦子的人再把没有完全磨细的麦子再放进磨眼儿，循环往复，直至把麦子完全磨细。为什么生产队还要磨麦子？这是因为经常要做公用，如出河工等。

我记得小时候，母亲在麦秋时经常干磨麦子这个活儿，主要是因为母亲能干，还有人缘好，大家都喜欢跟她搭帮儿。我觉得母亲还有一个好处，从不往家偷拿粮食。我记得三年自然灾害时期，我去磨棚看母亲磨麦子，我那时很小，饿得两眼发蓝，腿肚子发软，眼巴巴地看着麦子，渴望抓一把吃。母亲愣是不给我，并哄我赶紧玩去。与她一起磨麦子的婶子看不过，想抓给我一把，被母亲喝住了。当我看到母亲眼里有了泪花时，立即走了。在各家磨麦子的时候，就没有牲畜使了，只能用人拉磨了。人拉磨其实是推拉结合，一般推磨两个人，推磨一人，拉磨的也可以套上绳索几个人拉（一般都是孩子们），使推磨的人省劲儿。我们那时放学后，大人收工后，大家相互帮衬着磨麦子，我们一边拉磨一边唱歌，磨棚里充满了欢声笑语。

磨完麦子以后，就开始箩面了，也就是用箩子要把面和麸子（麦子的皮壳）分开。一般是放一个用柳条编成的大笸箩，约有一米大小，里边放置一个用木条做的形似长条板凳的器皿，我们叫它箩床。只是上边不是木板，而是两根平滑的木条。箩床腿很短，就是两块小木板。这样把箩子放在箩床上，把磨的面放在箩子里用手前后来回推拉，面就落在箩床下的笸箩里，麸子就存在箩子上面。箩子也分粗细不等，有细箩子、糙（粗）箩子之分，这样箩的面也就有了粗细和黑白之分。用细箩子箩的面又细又白，相当于现在精粉，而用糙箩子箩的面则黑多了。在农村粮食多的时候，麸子一般是喂牲口的，我记得看《儿女英雄传》第 回时，有这样一句：“赶到磨出面来，喂牲口的麸子也有了”。但在我的记忆里，麸子都是人吃。因为挨饿的时候人们把该吃的和不该吃的都吃了，麸子自然是上好的东西了。直到三年挨饿时期过后，才不吃了麸子了，但也是把麸子和面混合在一起吃，我们管它叫麸子面，而蒸出馒头来是黑的，我们叫它黑面馒头。我们管没有搀麸子即用细箩子箩出的白面蒸出来的馒头，叫白面馒头。白面馒头在农村一般也只有在过年、来客，或有红白喜事的时候才能上吃。现在人们却爱吃麸子面的馒头了，这是因为小麦麸子含有丰富的膳食纤维，可提高食物中的纤维成分，可促使脂肪及氮的排泄。那时人们没有营养没有油水，吃粗粮和野菜把肠子都刮薄了，哪里还有什么脂肪？那时我上小学的时候，中午带饭，要是能带上个黑面馒头就乐颠了。

到了六十年代中后期，镇里有了机器磨面，我们叫它打面坊。人们就很少用磨来磨面了，自然也用不着箩面了。再后来村里经常来用面换麦子的，人们不用出村就可以吃上白面了。后来磨棚被拆了，磨扇、磨盘也撂搁在一边，无人理睬了，再后来就不知去处了。听说现在有的村子又有了磨棚，用石磨磨面，不知确否？如果真有，大概也是为了怀旧吧，像我一样为了怀旧，才写出了这篇文章，以留作美好的记忆。

吃麦子

有人看到这个题目，一定会问，你说的是吃面食吧？不完全是。在上个世纪六七十年代，我在上完小学便开始务农，在那个时候就学会吃麦子了。因为那时吃不饱肚子，在麦子成熟以前，社员们饿急了，就迫不得已在下地的时候就偷偷地吃麦子。那是在麦子定浆以后，七八分熟的时候。有两种吃法：一是把麦穗捋一把，在手里揉揉，用嘴吹净麦瓤子，把青涩的麦粒吃了，甜甜的很有口感，这种吃法可以一直延续到麦子的成熟；一种是烧麦穗，即捋几把麦穗，放在干草上烧，一会儿就熟了，放在嘴里，虽略带糊味，有点烧烤的味道，也很好吃。

现在一到夏天，城里到处是烧烤，其实在那时农村的每个社员都会吃烧烤，用以果腹。如秋天豆子熟了，抱一抱来，用火点着，待豆秧子烧没燃尽后，就剩下烧熟的豆粒了，人们脱下上衣，用力一搧，拂去剩余的豆荚，剩下满地的豆粒，大家便开始狼吞虎咽的吃起来，只吃得满脸黝黑，像个黑包公，我们管这种吃法叫“吃龙虎豆”。再如在玉米八九分熟的时候，在玉米地的垅沟里架上支架，把青玉米放在上面，小火慢烧，一会就熟了。因为吃烤玉米是拿起来从一头吃，吃法类似吹笛子，我们叫它“吹横笛”。在吃这些东西时，须提防看青或护秋的人，不要叫他们看见，免得生事。

还是说吃麦子吧。麦子磨成面以后，就成为了每一个家庭的主要的细粮，那时我的老家很少见得到大米。虽然麦子少，但麦子下来以后大秋粮食下来以前也要吃上一些。俗话说：头伏饺子二伏面三伏烙饼炒鸡蛋。可见这些面食也是那时农村夏季在时令交错变化时必须吃的。我在农村是虽然年纪小，但干活卖力气，食量也大。那时尽管家庭不宽裕，但母亲还总是不违背时令，到什么节日都给我们按时做好吃的。先说头伏饺子，家里虽然十来口人，老少四代是个大家庭，但能吃的就是我和哥哥。记得有一年过头伏，家里在大八沿锅里蒸了两屉饺子，我们哥俩吃了上边的一大屉，其他人吃了下面的一小屉。到了二伏吃面，正好未过门的天津表嫂来我家，给我们切面。天津人好吃捞面，切面切得也好，又细又长。表嫂刀声不断，面条如飞，但愣是供不上我们哥两个吃，把表嫂看得目瞪口呆，她从来也没有见过这个吃法，回去她对人学说，天津人愣是不信。三伏烙饼炒鸡蛋就不用说了，我吃个五六张饼是没有问题的。

因为饭量大，年纪大些，我愿意出外勤，如挖河修道等。等当上了村干部，我便领着社员出外勤了。有一年过完正月十五，我领着一群年轻力壮的小伙子去挖排灌站（亦叫扬水站），足足干了半年多，也没有见一点细粮。麦秋后，我回村要了一些刚磨下来的白面。大家见了刚打下来的白面，非常高兴。我也决心让大家好好吃吃。早上，炊事员用细面蒸了几大锅馒头，长方形的大个刀切馒头，熟了摆在桌子上像一条面龙，因而大家叫它“面龙”。每人分得一条，切成十个，足有一扁担长，重三四斤吧。这是早上和中午的主食，副食是小米粥和窝头，主食不够副食补。大家吃了个天昏地暗，每个人几乎都吃掉了这一扁担馒头，那么中午吃光馒头的人就只能吃窝头和稀粥了。没几天，白面吃完了，愣是每天吃掉四五斤。我回村再要粮食，向驻村的公社书记汇报时，他不信，认为我们用面换豆片吃了。直到他来到工地，了解了情况才知道此事不虚，相信我没有说假话。其实那时公社正培养我当接班人，如果此事我说假，公社书记一定会重新考察我。

平日里细粮少，面就显得金贵，过了麦秋就很少能够吃上白面了。母亲就只能让我们吃些黑面，即麸子面了。吃麸子面，母亲有多种做法：一是烙饼。母亲把黑面发起来，在案板上檊开后，放上油盐和花椒面，烙黑面饼，虽然吃着没有白面饼顺畅，但也是有滋有味；二是做疙瘩汤。母亲在锅里放上用油，用葱花炝锅，如果在甩上一个鸡蛋，也是香喷喷的；三是摊饼。母亲把面和稀后，放上葱花，在锅里放些油摊开，熟后喷香酥软，引人垂涎欲滴，我每次都是吃得肚子鼓鼓的。

不管是麦子成熟前还是成熟后，麦子是农民度日的主要口粮。俗话说：民以食为天。

只有吃饱了肚子才能顾及其他。在糠菜半年粮的饥荒年代，在农村常常有一袋麦子换一个媳妇的故事，或是过年过节都吃不上一个馒头的事情，听之令人心酸。这些事情业都已经成为过去了，但我每当看到人们丢弃的馒头和大饼，以及剩下的半碗面条时，都不由地感慨唏嘘，过去吃麦子的岁月又一次浮现在眼前，我是终生终世忘不了，也从也不会丢下口中的一点面食。

共 816 字 1 页 转到页 【编者按】《麦子二题》两篇忆旧散文，以深情、以悲悯、以厚重、以沉郁感染人心。诚然，作者笔下的生活方式、社会关系相比而言并非先进的，但内中有温情、有故事、有人文、有情怀，便足以令之在思想层面上达到先进。同时，也该看到作者的审美向度，即在苦难的生活中寻求美的辉光，在苦难中融入乐观积极的正能量。并且，文章营造出来的恬淡而清新的意味，恰好能抚慰时代浮躁的心灵，也给予了最切身的警示。纵览全文，质朴敦厚，深情拳拳，有情怀、有能量、有深意。推荐欣赏，问好老师！【山水神韵：清华晚照唐】

1楼文友： 10:15:08 问好老师，点评不到还望宽宥！ 只是晚唐秋

2楼文友： 1 :06:00 麦子留给人的记忆是温馨的，农民从种麦子，到收割麦子，期间的辛苦与喜悦是许多人体会不到的。品读麦子，仿佛在品读作者对麦子的一片深情。

引起前列腺炎原因

慢性肾炎的食疗

阴部潮湿吃什么药来调理呢

生物谷灯盏花药用价值
两岁宝宝经常便秘怎么办
小孩不爱吃饭如何调理