教你做出传统东坡肉节能

教你做出传统东坡肉

文章导读 日前，一则关于“失传的重庆味道”的帖子引发友讨论，大家纷纷感叹“快节奏时代，古法做菜已失传”。古法菜是怎么做的?对于重庆厨师界，虽然每个人虽有不同理解，但都有个一致观点：不能加味精、鸡精，一定得用传统工艺烹饪。

古法东坡肉

主料：五花肉。

配料：生姜，葱，八角，冰糖，黄酒，生抽，生粉。

做法：

1.五花肉用洗米水洗净沥干，生姜切片，葱洗净不要切断扎成团，与五花肉一起入锅清水煮，撇去浮沫，煮出血水后再煮20分钟，五花肉捞出放凉;

2.将生姜片、葱结和八角等香料铺垫在砂锅底，五花肉切成大方块后，皮朝下放在生姜片上均匀铺好，把冰糖放在肉这6800亿今年最多完成3000亿面上后，加入生抽;

3.最后把整瓶黄酒倒入，大火煮开后，转成最小火慢炖两个小时，之后把肉块夹出，皮朝上放入瓷碗，上就是一个菜鸟蒸锅再蒸大约1个半小时取出;

5.炖肉汤汁用生粉打成芡，均匀淋在肉面上。