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烫种冲绳黑糖面包的做法详细步骤第步DG

烫种冲绳黑糖面包的做法详细步骤第1步

A料（黑糖30克、蜂蜜7.5克、水82.5克）中的黑糖、蜂蜜、水全部混合均匀，并加热至沸腾。

倒入B料（高粉(惠宜)125克）125克高粉中，水和粉混合均匀，揉成烫种面团，放在涂了油的盆中，盖上保鲜膜室温冷却1小时，至面团5度。

第2步

C料（盐3克、全蛋25克、果糖25克、水25克）和D料（高粉125克、酵母3克）中的盐、全蛋、果糖、水、高粉、酵母放在一起，把烫种撕成小块加入其中，重新揉成一个新面团。

和一张来自于《大富翁》的均富卡。进入烈火战神新区：是的开始揉面至二者全部融合成新面团。

第3步

后油法，加入黄油（黄油37.5克）揉面，直至面团能拉出一层透明的薄膜。

放进干净的盆中，放在保温保湿的中发酵至面团2倍大。

第4步

取出排气，把面团分割成50克/个（我分了九个），盖上保鲜膜松弛面团15分钟。

取1个小面团擀成椭圆型，从宽的那边至上而下卷起，捏紧接口，搓成长条型，放置松弛10分钟，不够长可再搓长一些。

第5步

取三条编成辫子形状，放进保温保湿的环境做二次发酵。

发酵完毕取出刷上全蛋液。

第6步

预热烤箱180度，中层上下火20分钟。