自制糯米酒的做法力量

8月5日 自制糯米酒的做法

文章导读 如果大家想要米酒水的做法，那么今天跟着来看一看米酒水的做法就是一个非常明智的选择。因为将这些做法都清晰地用文字呈现了出来，相信通过我的讲解，你们能够更加地了解米酒水的做法，也能够更加地会生活。

米酒水，又称月子米酒，顾名思义，就是米酒经过高温蒸发，将其酒精成分蒸发掉，

剩下的米酒液。因其独特的营养价值而广泛用于产妇坐月子时期。特别是近年来台湾月子餐文化在内地的流行，米酒水更是被更加普遍的提及和关注。在台湾传统中，坐月子是要用米酒来料理食物的，只是用全酒来做，也就是不挥发酒精直接做，这是一个有着悠久历史的传统。直到1988年，台湾女中医师（同时也是西医博士）的庄淑旗老师，通过自身多年积累的经验提出用三瓶米酒煮成一瓶米酒的方式来代替普通水来料理食物（为了更安全，因为个别人会对酒精过敏），他称之为米酒水，也就是现在大家宣传的月子米酒水，大家也把这种餐叫半酒餐，就是酒是挥发过酒精的。（酒精过敏者慎用！）

米酒制作的方法 

一、物品准备： 

1、 蒸锅一个，蒸布一块(四方形豆包布)

2、 米酒盒一个(带盖)小盆2个(装冷开水用)，筷子一双先用清水洗干净，再用开水冲洗一

次(70～80℃开水)，晾干。

3、 酒粬一包(8克)，可做斤糯米。(半包可以放2～2.5斤) 二、步骤： (一)

1、将糯米用清水洗次，然后用水浸泡24小时(水要盖过糯米)，再用清水洗2次。 2、将糯米放入蒸锅蒸布上蒸，水开后蒸分钟。

3、将蒸锅内糯米放到米酒盆内，凉至35℃以下，(手摸有温感即可) (二)

1、烧开水一壶，将开水倒入二个小盆内，凉成冷开水。   2、将酒粬倒入一个小盆冷开水中，用竹子拌均匀。   3、另一盆冷开水，做米酒过程中用。 (三)

1、将有酒粬的水倒入米酒盆内糯米上，再搅拌均匀。

2、将搅拌均匀的糯米用筷子铺平，在盆中央用筷子转一个小洞(观察米酒液多少)   3、将米酒盆盖好，并包好放到暖气旁(最好在暖气旁放一个小凳)的小登上，再在盆上盖几层布单。

4、36或48小时后打开米酒盆看看，盆中央小洞内有米酒液，气味芬香，用筷子动米酒，能活动即可。

5、将米酒盆拿出来放到桌上，等没有温感，再装入干净瓶中，再盖紧盖，放到冰箱冷藏。

米酒水的做法也充分说明了米酒水这道美食在人们生活中的受欢迎程度。很多人都想要亲自去尝试着做，想要亲自品尝一下这道美食，我相信友们的这一举动也能够让更多的人了解米酒水这一道美食，能够给更多的人带去快乐。

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