牛奶发苦还能喝吗计划

牛奶发苦还能喝吗？

：慎吃！这5种食物看着健康其实是身材杀手

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家住亚运村的王阿姨总喜欢一次买一箱袋装全脂灭菌奶，她觉得反正天天喝，一次多买些还便宜。可这几天她发现把牛奶加热喝时有点苦味，但牛奶并未到期，牛奶袋也没有鼓胀，闻一下没有不良气味，看上去颜色也无改变，加热后也没有出现分层絮凝之类的现象，就是喝的时候感觉味道有点不对头，明显发苦。她不禁嘀咕：这样的牛奶还可以喝吗？对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红表示，这样的牛奶并没有毒性，不会对健康产生明显影响。

范志红说，牛奶发苦的现象多出现在袋装和方盒装的牛奶中，特别是前者更易发生。目前，袋奶加工的主要方法是超高温瞬时灭菌

这个降幅不应该是比去年再急速下降 ，这种方法可以快速杀灭细菌，也能迅速破坏细菌所分泌的“蛋白水解酶”，尽管细菌被杀死之后不会复活，但在存放过程中，被灭活的蛋白水解酶却有一小部分可能慢慢恢复原来的蛋白质结构，一旦结构恢复，它们的活性也会死灰复燃。蛋白水解酶的唯一功效，就是把牛奶当中的蛋白质砍成碎片，就是水解成肽类，由于牛奶蛋白质疏水性比较高，部分肽类具有苦味，所以形成了苦味奶。