二次元

这几个技巧和礼仪让您懂葡萄酒

这几个技巧和礼仪，让您“懂”葡萄酒

这几个技巧和礼仪，让您懂葡萄酒

葡萄的种类有100多种，再加上不同的国家、气候、土壤、酿造方法、年份等，成为一位葡萄酒专家是需要很多知识以及敏感的嗅觉和味觉的，舌头可能需要身经百战，才能成为真正的专家。

非专业人士不必成为专家，但是对葡萄酒有基本的认识，就能在餐厅、家里享受美食与美酒的愉悦交集。

今天卓雅礼仪将从基本常识和礼仪的角度为大家分享葡萄酒品鉴的内容。

酒品和菜品的搭配

吃牛羊肉配红酒

红酒的原料是黑、紫葡萄，黑葡萄的皮和种子含大量的丹宁酸，红酒的涩味就是由此而来。丹宁酸是强碱性，可以中和肉类的酸味。涩味可让口中的油脂变得清爽。

吃海鲜、鱼类配白酒

白酒的丹宁酸成分少，没有涩味，果香较浓。白酒含的酒石酸、苹果酸等酸类成分，会使清淡的鱼肉海鲜类更加衬托出来。

玫瑰酒和鸡肉类、德国火腿、香肠的菜肴很搭

玫瑰酒的酿法基本上和红酒一样，不同之处在于发酵初期就马上除去葡萄皮和种子，因而呈现玫瑰色。它没有涩味，与家禽，如鸡肉很搭。

葡萄酒的饮用温度

葡萄酒除了保存时的温度之外，开瓶栓后的温度，也是决定其味道的重要因素。

红酒在室温（1520）下饮用最适宜。

白酒适合710品尝。

甜酒可放入冰桶，冷冻后再喝。

玫瑰酒适合约10品尝。

品酒

酒标就是葡萄酒的国民身份证。酒标，这小小的一张纸上的内容包括：产国名、产地名、葡萄种类、酿造农庄名、等级、收成年份，所有的资料都浓缩在上面。

视觉：拿起酒杯，对着灯光，首先欣赏酒的颜色，欣赏酒的颜色。

嗅觉：将酒杯紧靠鼻子，闻酒的芳香。

味觉：啜一小口，让酒在舌尖上轻滚一下，多品味一下味道，之后缓缓吞下。

最后对服务人员说OK。

试酒的目的是为了确定葡萄酒的品质，而不是确定您喜不喜欢哦！如果非品质问题换酒，开瓶的酒都是需要付费的。

葡萄酒的价值在于它的色、香、及复杂的味道，所以要慢慢品啜。

在每喝一口先闻一下香味，小啜一口，在舌上滑滚一下，感觉它的酸、甜、涩味的变化及其浑厚度，再咽下。