趁着周末拔草DG

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“长草红丝绒蛋糕卷好久了，趁着周末拔草，话说好喜欢这个颜色，不深不浅的，恰到好处，因为不想我家小吃货老吃奶油，所以临时把奶油馅改成卡仕达酱。味道超赞。”

食材明细

主料 低筋面粉 75克 红曲粉 4克 雀巢鲜奶油 80克 蛋黄 4个 牛奶 50克 蛋白 4个 玉米油 50克 白糖 60克

辅料 裱花袋 1个

甜味口味烤工艺半小时耗时普通难度

红丝绒波点蛋糕卷的做法步骤

1

将蛋黄、牛奶、玉米油、混合搅搅拌至起泡泡。

2

筛入低粉翻拌均匀成蛋黄糊。

3

将蛋清装入干燥无油水的盆里，加入50克白糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。

4

取三分之一的蛋白泡加入蛋黄糊里，翻拌均匀。

5

再将全部蛋黄糊加入剩余的蛋白泡里翻拌均匀。（别划圈以免消泡）

6

拌好的蛋糕糊。提前预热好烤箱160度。

7

将蛋糕糊挖出两勺装入裱花袋里。

8

裱花袋剪个小口，烤盘垫油纸，将蛋糕糊顺序挤出均均的波点。

9

送入烤箱中层，用160度烤一分钟立马取出。

10

20日下午剩余的蛋糕糊加入红曲粉翻拌均匀成红色蛋糕糊，轻震两下。

11

再将红色蛋糕糊倒入波点上抹平。

12

送入烤箱中层，用上下火160度烤25分钟即可出炉。

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趁着烤蛋糕的时间，将奶油加入10克白糖打发备用。

14

取出烤好蛋糕等凉却至微温。

15

再取张干净烤纸，垫下面将蛋糕翻转过来，轻轻的撕去油纸。

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将波点面朝下，背面均均的抹上打发奶油。（本人临时将奶油馅换成卡仕达酱）

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借助擀面棍将蛋糕卷起，两端扭紧固定15分钟左右。

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成品。

19

成品。

小窍门

温度视自己烤箱来定，没裱花袋可用保鲜袋替代。

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