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黄花鱼炖茄子吧

黄花鱼炖茄子

主料：黄花鱼一条约400g，长茄子一条

辅料：葱姜蒜适量，红绿线椒各一个

调料：生抽2汤匙，料酒4汤匙，黄豆酱2大匙

黄花鱼炖茄子的做法

1、黄花鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净，茄子洗净，葱姜蒜切片，线椒切小圈

2、锅内放油，放入葱姜蒜和线椒炒香

3、放入黄花鱼，小火将鱼身两面煎硬

4、调入生抽、料酒、豆瓣酱

5、添入清水，没过鱼身，大火煮开，转小火慢炖

6、茄子去掉外皮，用手撕成块状

7、将茄子放入鱼汤中小火慢炖

8、待剩下少许汤汁并且汤汁浓稠时，关火

特别提示

1、茄子最好选用长茄子，口感比圆茄子要好。长茄子手感较软，摸起来有滞感的是嫩茄子，如果茄子摸起来光滑发硬，就已经老了。我的茄子放的时间有点长，虽然里面比较嫩，但是感觉外皮有点厚，我就削掉了。如果您的茄子很嫩，待着外皮吃更好。

2、这个做法主要是酱焖，利用黄豆酱本身的咸鲜味道，只加少许料酒去腥，少许生抽提鲜，其余的调味料均不用，就可以非常鲜美好吃了。因为我爱吃辣，所以配料中有线椒，如果您不爱吃辣，省略线椒即可。

反省自己是否吃进不该吃的东西。由记录中茄子的功效与作用

茄子为茄科植物茄的果实。功效：清热、和血、止痛、消肿。适用于肠风下血，热毒疮痈、皮肤溃疡。常吃茄子可降低血液中胆固醇水平。提高微血管抵抗力，因此具有很好的保护心血管的功能。

小提示

味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。

甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。