鱼子酱怎么做菜呢节能

鱼子酱怎么做菜呢

文章导读 鱼子酱就是一种用鱼来做的美食，可以和任何事物相互搭配，很多人在吃糕点面包的时候都会选择用点鱼子酱，这样的味道会更鲜美，而很多人喜欢在吃寿司的时候用到鱼子酱，鱼子酱同样也可以用来做菜，比如说在制作西餐的时候就据工信部2014年2月发布的《2013年钢铁工业经济运行情况》报告中指出可以放点鱼子酱，在生活中鱼子酱还有很多用处和做法，下面我们来看看鱼子酱到底是怎样来做菜的?

鱼子酱的吃法到底如何呢，其实鱼子酱的吃法是比较讲究的，我们除了将鱼子酱用来做菜外，其实鱼子酱可以直接吃，先用一个小器皿里面必须装满冰，然后才放上鱼子酱，这样能保持鱼子酱的吃法的鲜美。

有许多美其名曰“鱼子酱”的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。那些东西可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼，或别的鱼类家族中某位怀孕的成员。在法国，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。

而上天和人类对鲟鱼都不仁慈，滥捕和污染已将他们几乎赶尽杀绝，只留下几处例外。地球上还找得到大量鲟鱼的水域，就只剩下里海、黑海，以及法国的纪龙德河(Gironde River)了。在幸存的鲟鱼种类当中，最知名的便属大白鲟(Beluga)和闪光鲟(并购LED企业也是其快速切入LED的有效途径之一。Sevruga)两种了——二者分别是鲟鱼里最大和最小的一种，也是你觉得自己够阔绰的时候，可以去找的名字。

制作工艺

由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续;只要再久一点，鱼卵便不新鲜，不能做成鱼子酱了。

首先是把鲟鱼给敲昏(可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快);

然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定大师来好好料理;

他会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级;