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鱼香茄龙的做法是什么节能
鱼香茄龙的做法是什么
文章导读
鱼香茄龙,就是把茄子做成像长龙一样的形状比如chinaZ之类的站长站,再加上鱼香的香料,不仅仅看起来十分的美观,而且闻到香味就十分的有食欲,茄龙的制作方法必须要讲究一定的方法和技巧,否则是不会成功的,下面我们就讲解一下鱼香茄龙的做法是什么?
主料长茄子 (1根)调料郫县豆瓣酱 (适量)葱姜蒜 (适量)猪肉末 (适量)白糖 (适量)香醋 (适量)面粉 (适量)盐 (适量)料酒 (适量)味精 (适量)老抽 (适量)粉芡 (适量)鸡蛋 (适量)厨具炒锅
茄子切蓑衣花刀
取一个大碗,加入面粉和粉芡两把,比例1:1,加入一个鸡蛋和一大勺油,醒五分钟,做成脆皮糊后把茄子放里面挂浆。
肉末加入盐,白糖,料酒,腌制一下,入底味
郫县豆瓣酱剁细,葱姜蒜切末
锅中放适量油,油温五成时下入挂好糊的茄子炸透捞出,待油温七八成时复炸后捞出沥净油盛入盘内待用。
锅中加少许底油,五成油温时下入豆瓣酱炒出红油
且多为重症患者放入葱姜蒜末炒出香味
下入猪肉末炒散炒熟
加入老抽,香醋,白糖定好味,再加入适量水。
用水淀粉勾芡。
浇在茄龙上即可
米饭好搭档
这是以前做的没有挂糊的茄子龙,其实只要是鱼香味的,味道都不错。
以上就是鱼香茄龙的做法,不要小看茄子龙,就是在切的时候,往往也会被大家切坏了,切成一段一段的,我们都知道茄子龙是连续的,所以刀功不好的朋友还是需要多加练习的。其次在制作的时候,鱼香的调料一定要准备充分,这样才能够制作出美味的鱼香茄龙。
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