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夏日开胃小菜老虎菜的做法力量

夏日开胃小菜——老虎菜的做法

文章导读

老虎菜是一道素菜凉拌，关于老虎菜的来源还有一段传说：一个不会做菜的东北媳妇被家婆吩咐做一道拿手菜，媳妇儿不知道怎么办，一个机灵就想着把家里有的菜全部拌在一起，婆婆看到如此离谱的做法，不禁感叹道：“媳妇，你可真虎啊。”所以这道菜就被后人成为“老虎菜”，下面就来看看有关老虎菜的两种做法：

县动物卫生监督所做法一：

主料：尖椒2个葱1棵虾皮1把

辅料：香菜2棵红椒1/2个

调料：食盐1/3勺酱油1勺醋1/2勺鸡精少许香油适量

虾皮老虎菜的做法：

1.虾皮用水清洗一下，控干水分

2.葱顺向切成约五六厘米长的细丝

3.尖椒顺向切成约五六厘米长丝

4.香菜切成跟葱、尖椒差不多长短的段

5.红椒切成丝(红椒主要是点缀颜色，如不放可以省略这步)

6.将所有食材放入一个容器中

7.加入调料拌匀后装盘

做法二

原料：

芫荽一把约100克、辣椒一根、泡发的黑木耳5朵、黄瓜一根、洋葱半个、蒜末1小匙、剁椒1小匙。

调味料：

生抽、醋、香油、白糖1:1:1:1、盐1/4小匙。

做法：

1、芫荽摘去根，洗干净后，用加入少许盐的纯净水泡10分钟；青椒洗净后去籽，并切细丝，加入盐纯净水中泡着；黄瓜洗净后切细丝，洋葱、黑木耳切细丝；

2、让芫荽、青椒捞出，沥干水，并加入其它的原料和所有调味料，拌匀即可。

贴心建议：

1、夏季凉拌菜一定要注意卫生。所以建议芫荽用淡盐水稍泡下，杀菌。

2、如果家中不能吃辣，可以如我一样，用淡盐水泡下切好的辣椒丝，可以有效缓解辣味。

3、这道凉菜拌好后，可以稍微放置下再吃，味道更好。

4、这个调味料比例，只是我家人最喜欢的，有点类似东北老虎菜的口味，酸酸甜甜的。

以上就是有关老虎菜的做法，夏季食用这道凉拌菜是最佳的开胃菜。制作步骤简单，只要把主料切丝，再加入各种调味料就可以了。老虎菜里的尖椒辛辣生猛犹如老虎一般，辣爽过瘾。在制作的时候，也可以根据自己的口味来放辣椒。