一些中式点心会相对健康很多牛

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“跟甜腻腻的西式糕点比起来，一些中式点心会相对健康很多，比如胡椒饼这样的肉馅点心。

胡椒饼是台湾超人气的午后点心之一，拥有百年历史。制作胡椒饼的“内容”很简单，鲜香的葱花，细斩细切的肉馅，调成咸中带微甜的味道，再掺上一定量的胡椒粉。外皮除了像一般水煎包的“发面”之外，还要另外加进点“油酥”，以使饼面不过份酥脆，又不会老硬难咬。

关于中式点心跟猪油的关系这里多说几句。常看有人说不喜欢猪油，能不能换成香香的黄油或者其他油脂，我想说最好不要，如果换成黄油做出来肯定不是咱传统中式点心的味，那就失去的品尝传统点心的意义，如果实在没法接受或者家里真的没有猪油，又很想吃中式点心，可以用没有特殊气味的植物油代替，但是最好不要用西式点心类的油脂。

这款点心一定要趁热吃胡椒味才能最好的挥发出来，味道才最佳。”

食材明细

主料 中筋面粉（发面层酥皮材料） 150克 水（发面层酥皮材料） 90ML 猪油（发面层酥皮材料） 8克 猪油或者玉米油（油酥材料） 60克 盐（内馅用料） 适量 糖（内馅用料） 1/2小勺 香油（内馅用料） 1小勺 熟芝麻（表面装饰） 适量

辅料 盐（发面层酥皮材料） 1克 速溶酵母（发面层酥皮材料） 2.5克 低筋粉（油酥材料） 120克 猪肉馅（内馅用料） 180克 生抽酱油（内馅用料） 1小勺 黑花椒粉（内馅用料） 1小勺 葱花（内馅用料） 1小碗

咸鲜口味烤工艺半小时耗时普通难度

台湾胡椒饼的做法步骤

1

水、盐、酵母放入小碗中混合均匀，倒入150克面粉中。

2

用筷子搅拌成雪花状。

3

加入8克猪油，用手将面团揉至光滑。

4

把面团放入容器中，盖上保鲜膜发酵分钟，至面团是原来的1.5倍大。

5

油酥材料混合。

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用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

7

将2种面团分别分成8等份。

8

每个油皮面团擀开，包裹一个油酥面团。

9

收紧口，滚圆。

10

盖上保鲜膜松弛10分钟。

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将面团压扁，擀成椭圆形。

12

卷起。

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成交量 16284 手 盖上保鲜膜，松弛10分钟。

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再次压扁，擀成长条状。

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卷起。

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盖上保鲜膜，松弛10分钟。

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肉馅加入盐、酱油、胡椒粉、糖、香油拌匀，葱花放进另外一个小碗中备用。2.

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将松弛好的面团两端捏合在一起。

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用手压平，再擀成圆形。

20

包入肉馅。

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再放入1大勺葱花。

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一边用虎口整形，一边收口。

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. 收口处压平。

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滚圆，稍微压扁。

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表面先沾点水，然后蘸上黑芝麻。

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放入烤盘中。

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烤制（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）：烤箱提前预热，上火180度、下火170度，中上层，分钟。

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烤好后出炉，趁热吃风味绝佳。

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台湾胡椒饼

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台湾胡椒饼

小窍门

馅料里的调料用量可根据个人适当调整。

酥皮里的猪油可以用植物油代替，但是成品口感会相对差一些。

油皮面团需要揉至光滑才是最佳效果。

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