解冻肉还在傻傻用水泡老厨师用上这几招肉质生存

解冻肉，还在傻傻用水泡？老厨师：用上这几招，肉质鲜嫩不变味

对很多人来说，尤其是上班族，每天忙完了一天的工作，还要赶着去菜市场买菜。但是到了下午6，7点的时候，菜市场的肉基本都卖完了，而且就算还有的剩下来，也是卖了一天没卖完的，剩下的也不是什么好肉，都不知道变没变质。菜市场的蔬菜也是一样，卖到下午了，蔬菜也都是无精打采。

现在大家生活条件好了，家家户户都用了冰箱，就再也不用赶着时间还要去菜市场买菜，可以周末或者早上的时候去买一大袋子菜和几天用量的肉，回家就放冰箱，蔬菜冷藏，肉类放冰箱下面冷冻，吃一个星期都没问题。每天回家做菜时用的都是新鲜蔬菜了，而不是剩下来的蔫巴巴的菜。

但是把肉冷冻起来后，每天又有了新烦恼，那就是解冻。冻肉切不动，但是用水泡起来快是快了，但是浸泡之后，肉味变淡，做好之后的肉口感也不好。尤其是还有人用热水解冻，也会让肉的味道发生变化，那么到底该如何给肉解冻呢？下面就把老厨师解冻肉的方法给大家。

第一招：自然解冻

把肉放冰箱前切成小块小块的，这样解冻起来会快很多。有时间的朋友，可以每天做饭前一个小时就把冻肉从冰箱里面拿出来，放小碗里里面自然解冻，肉块越小，解冻的时间越快。

第二招：浸泡解冻

这个浸泡解冻可不仅仅只是把冻肉放水里泡着，而是把冻肉用保鲜袋包起来，放入装满冷水的碗里浸泡，千万不要接触水，要不然会失去新鲜风味。为什么泡冷水呢？因为冻肉的温度上升过快，肉纤维会变质，冷水才能保持肉的鲜美。

第三招：盐醋解冻

准备一盆盐水或者醋水，再把肉放进盐水或者醋水里彻底解冻，因为盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌。醋水可以去除肉的腥味，但是用醋量要控制，如果醋太多了的话，肉就会变酸。

第四招：微波解冻

将冻肉用保鲜膜包起来，放入微波炉里面，用低档的2分钟，在调成高档3分钟。只需5分钟，一块冻肉就能解冻好了，是不是很快捷方便。这种方法，是饭店里面常见的解冻方法。

本文相关词条概念解析：

解冻

《解冻》第一部发表于斯大林逝世后的1954年。作品反映了苏联当时面临的思想动荡，抨击了官僚主义，高扬人道主义旗帜对社会进行评判。1956年作者又发表了第二部，进一步描述苏联社会“解冻”后春天的到来。随着茹拉甫辽夫的解职，总设计师索科洛夫斯基、工程师柯罗捷耶夫、厂医薇拉、茹拉甫辽夫的妻子师教莲娜、画家萨布罗夫，都开始摆脱因袭的精神重负，恢复各自应有的的尊严。严冬过去，春天来临，作者借书中人物之口说：“。.....你看，到解冻时节了。”这就是书名《解冻》的寓意：冰冻溶解，春到人间。