江南打包子杂文

去老同学家串门，人家很热情地端出一盘水煎包。非得让尝尝味道如何。水煎包黄亮黄亮，看着不禁让人有种想吃的冲动。刚刚吃过饭的我在再三的推让下只好拿起筷子动起了嘴。不吃不知道，一吃还真香！吃的很饱的我不自觉的把剩下的三个水煎包全消灭了。

没想到长的如此漂亮还身兼高职的老同学，在家还是一位厨艺精湛的好妻子，真是上得起厅堂，下得起厨房，里里外外一把手啊！吃着吃着不禁对老同学更加地刮目相看了。贤妻良母啊！照顾着孩子，上着班，还把家里收拾的井井有条。有时去一个陌生的环境里拜访，也给自己的处世增加一点经验，学习一下别人的长处。

回到家中想想人家的做法，那种在家中为家人操劳，想着法儿让家里人吃饱吃好的做法，自己很是汗颜。说真的我对做饭很是没有兴趣，却对吃很感兴趣。从来做饭都是临时抱佛脚，有什么做什么，从来没有想起来过专门用心给儿子和妈妈做什么营养的。咋简单咋来，从来做饭都是在20分钟内搞定，至于饭菜的质量嘛，另当别论！遵循一个原则：填饱肚子即可。当然也有破天荒的时候，那是不知哪根神经跳动，很偶然的调剂下做饭的花样，会很耐心去做自以为很得意的饭菜，这是在自己很高兴很神经质下的行为。

这不今天又突发奇想给儿子打包子吃。昨晚把面发上，一直等到今天下午面才开始微微隆起，闻着多少有点酸酸的味道。看看面开了，赶紧跑到正在玩游戏的儿子身边说：等着，妈妈给你打包子吃！

匆匆准备着包子馅，把去年保存的干白萝卜丝用热水泡开，又加了些肉末葱姜蒜和木耳，胡乱的在炒锅里翻炒了一番。已经拾掇满满的一盆。把面从盆中取出放在擀面桌上添加了食碱慢慢揉着。面发出甜甜的夹杂着食碱的味道，揉着面中有小小的气泡在其中，感觉揉的已经均匀，用刀轻轻切开，切开的面团里好多小洞洞，酸碱度已经很合适了。于是把面用手轻轻地搓揉着，软软的面变成了长型的条条，用手轻轻地拽下一小疙瘩，一小疙瘩，堆在桌上。再用擀杖把这一小疙瘩面擀成圆形，用勺子把调好的馅填进去，在手里那么快速一捏，一个圆圆的包子便成形了。顺便查了一下一共十五个包好的包子，还有一个剩余等待发酵下次继续发面包包子。

找出放置已久的不粘锅，上面落满了灰尘，赶紧洗干净插上电源。正准备把包子往锅里放，这时小哥来到。小哥是做饭的高手，我做着小哥指导着。锅里的油已经热了，慌忙把包子一个个放进去。小哥说包子包的大了。是呀，成天不做饭，做出来把握不住大小。当我把包子放进去时间不久，就闻见了面糊了的很刺鼻的味道。小哥说赶紧往包子上倒水再撒点面。按着小哥的吩咐把面和水都放进去，水马上被包子吸收完了，干干的。小哥又指挥赶紧再放半碗水，把锅盖盖严点，要锅里的温度达到很高被蒸汽包围，包子才能熟，完全都是烙和煮的结合体。在玻璃盖外仔细观察着锅里的变化。包子在热力的作用下慢慢地膨胀了，变的很大很大，足足有一个馒头那么大。十几分钟后锅里的水慢慢干了，小哥指挥着：赶紧放油，把每个包子的空隙里都淋点油，把包子上也加点油，等到一会翻锅的时候下面不会糊。按着小哥的嘱咐把所有能加油的地方都淋足了油，热热的锅见到油发出哧哧的声音，一会儿油便在锅里弥漫开了。小哥指挥着：准备翻包子吧！

用铲子掀起包子，黑黑的底，看来刚才所有的包子都是糊的，那么大大的黑底，真是有碍观颜啊！一个个翻过来，把火调的小小的。大大的包子，黑黑的糊面。第一次打包子失败了。可是既然熟了也必须吃了才可。小哥吩咐把糊了的底切掉就行了。不管怎样包子终于做熟了。放进碗里用嘴一咬，怎么全是面啊！好大时候都啃不到馅。这哪是包子，简直就像一个菜包馍一个。想想人家打的包子小巧玲珑，而自己做出来是傻大笨粗啊！这脑子是咋想的？

小哥仔细品尝着包子，总结了一下几点。

一，包子的面太多，一个能包三个。

二，包子的馅填的太少，馅味道太差。

三，锅在不是太热的时候就要把包子放进去，然后马上加水和面，这样便不会糊。

综上所述，俺知道了基本做包子的方法，不实践还是真不行。以后就可以有经验去做了。比如下次做锅贴都必须把握面块的大小和火候，在细心中才能把食物做好。

原以为自己在十几年以前经常帮大姐打包子卖包子，没想到随着时间的流逝，自以为是的自己竟然笨头笨脑到这样的地步。继续学习打包子技术，做到尽善尽美为止。

共 1711 字 1 页 转到页 【编者按】好一篇充满浓浓生活趣味的文章，从去朋友家串客无意中吃到美味的包子，激起了自己也想捋袖一试的冲动。文中做包子的情节，看了三遍，不由得肚子咕咕叫了。想想我们生活中，很多人为了事业、为了达成某个职位抑或目的，整日里奔奔波波，忽视了享受生活。待他们意识到想回过头时，为时已晚，令人惋惜。作者的这一篇文章，真实反应了作者是个热爱生活之人。真心问候作者，愿你生活美满长久。欢饮下次再来鄙社投稿！——：慕容齐。

1楼文友：201 - 14:59:02 呵呵，活到老，学到老，果然不假。。

2楼文友：201 - 07: 8:22 欣赏了，很好！继续！

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