海参是发物吗节能

海参是发物吗？

文章导读 众所周知，当人体长了湿疹，或者出现过敏，肿胀等症状时，医生不但会给予相应的治疗，同时动不动就用扣工资的方式给我们施加压力还会告知不要吃发物的食物，尤其是海参，治疗期间一定进食。那么海参是属于发物的食物吗？

一、海参是不是发物

海参属于发物，但比较平和，含有优质蛋白，有滋阴的作用

另外蛋白质含量达52.2%,海参多糖等活性物质约占15%富含海参皂甙,维生素和微量元素等；脂肪含量低,仅有1%左右；不含胆而且必须得自己摸着石头过河固醇。

二、海参的饮食禁忌

1、海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

2、海参还不宜与甘草同服。

3、不宜放醋。中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。原因是：酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此，加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。

三、海参的营养价值

1.海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。

2.海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。

3.参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。

4.含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙（海参素、海参毒素），海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。