菠萝米饭家庭做法有哪些权衡
菠萝米饭家庭做法有哪些
文章导读 菠萝饭是云南地区比较有名的一种特色菜,家庭制作来说,相对也不难,它的原料一般在超市都能够买到,可以准备菠萝罐头,也可以在菠萝上市的季节,选择新鲜的菠萝。菠萝饭做好以后,吃起来酸甜可口,具有促进消化和开胃的作用,有很好的调理保健的功效。
主料:糯米、新鲜菠萝。
1、糯米提前一天用清水浸泡,期间注意换水,保持糯米的新鲜和洁净;
2、新鲜菠萝切去顶部,用勺仔细的将内部的果肉和果汁捞出,注意不要挖破;
最后引用百度站长俱乐部创建者Lee的一句话百度对301处理缓慢 3、将糯米沥干水分后,加入适量的果肉和果汁拌匀,放入颗冰糖,适量葡萄干,添充到之前挖好的菠萝中;
4、将菠萝放入蒸锅中,凉水下锅,隔水加热,蒸锅上气后转成中火,蒸约30分钟,直到糯米完全熟透为止,
注意事项
1、有眼菠萝,就是我们削去外皮后,能明显看到排列有规律的黑色圆圈,这是不能食用的。这种菠萝外皮金黄,个头稍小,有时隔着表皮就能闻到菠萝的香甜味道,内部果肉金黄,味道香甜,这种有眼菠萝非常适合做菠萝饭,成品的味道非常好;
2、所谓的“无眼菠萝”就是表皮下的黑眼较小,皮切的稍厚些即可去除。这种菠萝外皮较绿,个头也大,内部的果肉颜色很淡,味道偏酸,相比较 不适合作菠萝饭。
3、菠萝饭也可以用大米来做,但是口感稍差,也可以将糯米和大米按照4:1的比例混合;
4、提前经过浸泡的糯米在上锅蒸时,不需要再添加水分了,糯米会吸收菠萝溢出的果汁,味道会非常好
5、挖菠萝盅时,一定不能用力过大将它挖破,尽量在周围多留一些果肉。因为菠萝加热后会变得很柔软,如果菠萝盅四周过于薄的话,取出时很容易捏破;
6、蒸的过程中,菠萝顶部最容易受热,顶层的糯米成熟后可以用筷子将底部的糯米翻上来加热,这样循环操作可以减少蒸的时间,能保证糯米均匀成熟。
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