历史

凉拌猪耳朵这样做美味又健康永恒

凉拌猪耳朵这样做，美味又健康

文章导读猪耳朵因口感好而又富含蛋白质等营养成分而深受人们的喜爱，所以它是人们日常生活中必不可少的一道菜，猪耳朵的做法有很多种，凉拌猪耳朵无疑是最受欢迎的一种，它的做法也是简单易学，准备好所需要的食材，然后根据给出的工序一步步完成就可以做出香脆的凉拌猪耳朵。

一、凉拌猪耳朵

猪耳口感非常好，吃到嘴里又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。卤制好的猪耳朵也是很好的下酒菜。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用

二、食材准备

主料

猪耳朵：适量

辅料

胡萝卜：适量香菜：适量

葱：适量蒜末：适量

醋：适量香油：适量

味精：适量白糖：适量

三、具体做法

做法一

1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。

3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右。

5、捞出放凉后切成丝。

6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

都会叫他一起到场 7、放入冰箱冷藏，凉透。

8、凉凉的，特别适合夏天。

做法二

做法：将猪耳朵清洗干净，上面的小毛毛用刀刮干净，放入葱段，生姜片，桂皮，八角，香叶，加入两大勺料酒，去腥味。加入多一点的水盖过猪耳朵即可。

把猪耳朵焯水

大火煮开后转中火煮三十分钟左右，用筷子能戳过猪耳朵，就已经差不多了，如果煮的时间太长的话脆脆的口感就没有了，煮的过程中记得耳朵翻面哦！

芹菜洗净切成细一点的丝，记住长短要一致

将辣椒切成丝

凉拌菜色彩的搭配很重要，红椒切丝备用。

煮好的猪耳朵立马放入冰水中泡一下，这样会有脆脆的感觉。泡过的猪耳朵切成细丝待用。

猪耳朵切成细丝待用

现在我们来炒香料，锅里放入少许油，生姜大蒜葱白段爆香。

生姜大蒜葱白段爆香

加入一勺豆豉酱小火炒香。

把炒好的香料倒入切好的猪耳朵碗内，然后加入半勺生抽，蚝油，少许糖，辣椒油，麻油。少许盐，鸡粉，葱段。

加入所有香料，把猪耳朵搅拌均匀。