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男士酿冬瓜是哪的菜怎么做好吃

酿冬瓜是哪的菜？酿冬瓜作为一种十分出名的美食，很多人在听说后都会有想要去发源地去品尝的冲动，由于其汁鲜味美且丰富，酿冬瓜这道菜肴在被人们欣赏的同时，大家对于做酿冬瓜的方法也是极为关注的。

酿冬瓜是一道味道清单的淮扬菜，此菜冬瓜碧绿，上刻图案，花纹美观。内酿多种原料，多味渗透，肥嫩清香。冬瓜吸透肉味，内盛多种主料，其味渗透互补，汁鲜味美，堪称夏令佳馔；同时此菜具有去热、减肥、益脾、利便之功效。

工艺：瓤

工艺提示：1、此菜需选用小冬瓜，一只约重 50克。以瓜面平整，尤凹凸之处者为佳；

2、冬瓜上可以雕各种图案，或花卉人物，或山水鸟兽，主要是配合宴席内容，变化多端，美不胜收，烘托宴席气氛。俗话说：美食不如美器。冬瓜在此菜中既是盛器，又是菜肴；

、最后浇在冬瓜上的芡要薄，否则将图案掩盖；

4、此菜因有过油过程，需准备熟猪油750克。

口味：咸鲜味

所属菜系：淮扬菜

主料：冬瓜（150克）、火腿（25克）、鸡肫（25克）、冬笋（15克）、鸡肉（25克）、猪油（板油）（25克）、鸡肝（25克）

辅料：虾籽（克）、淀粉（蚕豆）（20克）

调料：味精（1克）、盐（克）、猪油（炼制）（50克）

1、将冬瓜刮去皮，去蒂，洗净作为五大行中点最多的银行，在冬瓜的一面雕刻成图案形，再在另一面中间开约 .8厘米见方的口，开下的冬瓜块作盖用；

2、鸡肫、鸡肝、鸡肉分别洗净，煮熟，切丁；

、熟火腿、熟冬笋、猪板油均切丁；

4、然后，挖尽瓜瓤，将冬瓜和冬瓜盖一起放入沸水锅中烧沸约十分钟至半熟，取出沥去水；

5、炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至三成热时，放入冬瓜，用小火焖约1小时，取出，倒去油；

6、原锅仍置旺火上，舀入熟猪油，烧至六成热时，放入猪板油、火腿、鸡肉、鸡肫、鸡肝，冬笋炒和，再舀入鸡清汤100毫升，加虾籽、精盐，烧约三分钟；

7、再用湿淀粉勾芡，颠翻起锅，从冬瓜开口处填入瓜中，用冬瓜块盖上其旨在于救死扶伤，竖放入碗中；

8、再加鸡清汤150毫升、虾子，上笼蒸约一小时，取出；

9、将冬瓜放入汤盘中，把碗中的汤汁倒入炒锅，加精盐、味精烧沸，用湿淀粉勾薄芡，起锅浇在冬瓜上即成。

由上可见，酿冬瓜是属于淮扬地界的一道知名菜肴，而冬瓜在我国各个地方均是有产地存在的，因此，大家如果对酿冬瓜的美味流连忘返的话，也可以自己购买相应的食材对该款菜肴进行制作。

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