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炼乳可以做什么糕点节能

炼乳可以做什么糕点

文章导读还给了蒋心一串洋房的钥匙炼乳是一种比较常见的烘焙材料，在制作蛋糕以及各种糕点的时候，都是需要使用到炼乳的。当然，如果自己有条件的话，可以选择一些食材，然后配合炼乳，用来制作各种各样的糕点，比如说炼乳椰汁糕、炼乳蛋糕卷、巧克力炼乳戚风，都是既好吃且制作起来比较简单的糕点！

一、炼乳椰汁糕

1、西米入沸水锅中煮至半透明状，关火焖10分钟。

2、待西米完全透明，用冷水冲洗至完全冷却、无胶，颗颗晶莹剔透；吉利丁片用冷水泡至变软。

3、锅中倒入椰浆、清水，加冰糖小火煮至微沸，关火。

4、将提前泡软的吉利丁片放入椰浆中搅匀。

5、调入炼乳搅匀，冷却至室温。

6、西米装入模具中。

7、倒入椰奶，入冰箱冷藏静置三小时。

二、炼乳蛋糕卷

1.蛋白分三次加入砂糖打至硬性发泡。

2.蛋黄加入牛奶及植物油混合均匀。

3.筛入低粉。

4.翻拌均匀后与蛋白糊混合。

5.混合好的蛋糊倒入铺了油纸的烤盘中，震出大气泡。烤箱预热180度，中层2整体来说5分钟。

6.考好后立即脱模撕去油纸凉凉。

7.表面涂适量炼乳后卷起来，用油纸包裹好后放入冰箱冷藏定型即可。

三、巧克力炼乳戚风

1、巧克力和炼乳一起隔水加热，融化巧克力，搅拌均匀。

2、往搅拌好的巧克力炼乳里分次打入蛋黄。

3、慢慢倒入油和牛奶，筛入可可粉、低粉。

4、搅拌均匀，巧克力蛋黄糊就好了。(因为炼乳和巧克力很甜，就没有放糖)

5、蛋白分三次加糖，打至干性发泡。

6、取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，切拌均匀。

7、将所有做好的蛋白糊，上下切拌均匀。

8、倒入模具，震平气泡。

9、入烤箱170度60分钟左右即可。烤好后立即倒扣，等凉后即可脱模切块。