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子姜炒鸭片的做法物业

子姜炒鸭片的做法,子姜炒鸭片怎么做好吃

该菜适宜生姜嫩芽季节烹调。

【原料】

主辅料：

鸭脯肉 350 克，嫩姜(子姜)25 克。

调配料：

水发香菇 3 朵，熟冬笋 25 克，葱白 2 根，蛋清半个，干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒适量，胡椒粉、香油少许，清汤 50 克，食油 750克(约耗 50 克)。

子姜炒鸭片的做法：

1.将鸭胸脯肉斜刀切成 52.5 厘米的薄片。嫩姜除去皮，切成薄片。香菇、冬笋切菱形片。葱白切马蹄葱。

2蛋清、干淀粉调制蛋清浆，鸭片上浆待用。精盐、白糖、味精、葱白、料酒、胡椒粉、香油、清汤调制成卤汁备用。

3.炒锅置旺火上烧热，下冷油，将上好浆的鸭片、姜片、香菇、冬笋下锅过油，并用筷子拨散，待成熟后倒入漏勺沥去油

。

4.锅回置旺火上，加热八成时倒入卤汁再倒入过油的主辅料，翻颠几下，起锅装盘。

养生美食小贴士：

可以把孩子送给有能力抚养的家庭热锅冷油，鸭片不会结块。