山珍佳肴金包银

摘要：金包银也有两种做法，一是把洋芋先排列在锅底层，洋芋面上再铺包谷糁同蒸，饭熟，用铲子翻起洋芋拌合包谷糁；二是把洋芋和包谷面合糁着混蒸，两种做法异曲同工，效果一样，都是金黄黄的包谷面粘和着白花花的洋芋果，所以谓之金包银。

一般说来，世界上的人，不喜欢钱财者少，向往拥有钱财者众。为着拥有钱财，有人诚实劳动，辛苦一生；有人经营有方，生财有道；有人则是权与钱的交易；更有人不择手段，不惜谋财害命！然而，竹山县南部深山的庄户人家的日子，在改革开放以前却是一年三百六十五天，天天拥有“金包银”。

在改革开放以前，竹山县南部深山的二荒地和仰头就掉草帽的高坡地，主要生长的农作物只有包谷和洋芋两种。在刀耕火种的原始生产劳作方式下，围着树蔸疙瘩生的火，烤吃剥皮洋芋果，是庄户人家生活的真实写照。由于没有水田，不能生长稻谷，自然就缺大米吃，所以从前南部深山的庄户人只能在病重或者是死亡之前才可以吃到大米。没有办法的人户，亲人死亡也弄不到一点米饭吃。有头脸有主意的人家也只能像谋求药引子一样给将亡人弄点大米吃，是尽一分极大的孝心和爱心，而吃到了大米的人，也好安心伸腿闭眼到阎王爷那里去报到。因此，过去在竹山南部深山说谁吃大米是咒人死亡的话。

没有大米吃，还是要照常过日子。包谷和洋芋怎么做饭吃呢，一是煮洋芋、蒸洋芋，二是搅包谷糊涂蒸包谷糁干饭，三就是煮洋芋里搅包谷糊涂，四就是蒸洋芋包谷面干饭，也即有名的“金包银”。

金包银也有两种做法，一是把洋芋先排列在锅底层，洋芋面上再铺包谷糁同蒸，饭熟，用铲子翻起洋芋拌合包谷糁；二是把洋芋和包谷面合糁着混蒸，两种做法异曲同工，效果一样，都是金黄黄的包谷面粘和着白花花的洋芋果，所以谓之金包银。

第一种做法，洋芋的底层慢慢蒸炕出了焦黄的“粑粑”，突出了洋芋的香，第二种做法则是洋芋和包谷面的底层一同起了锅巴，突出了整体的香脆，比现在的康师傅、太阳锅巴胜出了几筹。若有客人上门，富裕的人家也会黄焖出野猪肉块子和家猪肉蹄膀佐餐，让那猪油的肥腻浸透着“金、银”。还有特有口福的客人，偶然就碰上主人家打有果子狸，给你熬出酽酽的汤来，朝金包银上面一泼，那才叫做滋润，您的喉咙里不伸出爪爪来才怪!

共 788 字 1 页 转到页 【编者按】好一个金包银佳肴，味道胜过山珍海味肯定不是一般的做法。这是一篇写家乡的文字，主要介绍了家乡的名吃“金包银”。竹山县南部深山里有个小山村，因为这里地薄坡陡，主要生长的粮食作物是包谷和洋芋两种（包谷就是我们说的玉米，而洋芋就是土豆）。就因为这样，聪明智慧的家乡人，发明了用金黄色的包谷面和银白色的洋芋果混做的“金包银”佳肴。阅读本文，就如一次美味大餐。谢谢赐稿！问好作者！【：婉溪清扬】

1楼文友： 15:41:49 好一个金包银佳肴，阅读本文，就如一次美味大餐！问好作者！

2楼文友： 19:02:1 谢谢问候。

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