军旅忆旧菜根谈(1)

【原创.军旅忆旧】菜根谈

菜根谈

菜根谭是明代洪应明所著劝世警言集，与明清的《围炉夜话》《小窗幽记》并称处世为人三篇。记得前人作序时曾写过，为人咬得菜根，万事可做大意如此。本人虽然修炼不够，但对于菜根，倒是情有独钟。

刚入伍在连队时经常觉得伙房的菜没有味道，用中鲁智深李逵的话说，就是嘴里能淡出鸟来。特别是当家菜大锅炖白菜，下饭很是不爽。也不是我一个人有这种感觉，炊事班也是，他们把做菜剩下的白菜根切成片，有时还有辣椒把，泡上酱油，总是被战友们一抢而空。

我们连部跟一排在一个屋里吃饭，有一次我见三班的蔡万山班长拌了一盘香菜根，尝了几口，一发而不可收，太好吃了，风味独特，且很有嚼头，我当时就多吃了碗小米饭。打那以后，每见炊事班丢弃的香菜根，我都一一捡起来，刮洗干净，切成小段，用蒜泥和酱油拌了，别说吃饭，就是下酒，也绝对是美味。要是再能滴上点香油，那就更其诱人，不啻锦上添花。其实小时候我就吃过芹菜根，洗干净蒸熟了，再酱制，那可是下稀饭的好菜。还有菠菜根，红根配绿叶，好看又好吃。连明太祖朱元璋讨饭时都美其名曰红嘴绿鹦哥

此后几十年来，我一直喜欢吃菜根，家里别人从不染指，有时见我吃得津津有味，竟像看饮毛茹血的野蛮人一样，真是不懂享受啊。到了九十年代以后，发现不少高档酒店也有香菜根这道小菜，只是泡的花样多了一些。看来这也跟吃螃蟹一样，总要有一个先行一步的哈。

本文相关词条概念解析：

菜根

正所谓“咬得菜根，百事可做”。最知名的菜根产品为“把根留住”品牌的醋泡姜。把根留住品牌内涵：菜根者，即青菜的根。

忆旧

忆旧是2007-07-01百花文艺出版社出版该一部图书，该书作者是胡适，380页。