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医卫健康大润发超市旧糕点换标签当新货卖节能

医卫健康：大润发超市旧糕点换标签当新货卖

不少大型连锁超市也就是说我加了株洲一万个人都有自营的烘焙食品，金灿灿、油汪汪的面包蛋糕在橱柜里散发着诱人的浓香，走过路过的顾客忍不住总要购买些尝尝。

然而，消费者的目光注意到的只是诱人的风景，对于这些美食的生产过程并没有多少人去关注。近日，本报以打工者的身份进入省城一家大型连锁超市，为您揭秘光鲜背后的点点滴滴。

旧货换个标签

就成当日新货

经过信息登记和一番简单的入职培训，成为大润发超市天桥店的一名工人，被分配到烘焙课工作。这个部门负责自营面点的生产和销售，同一时段有大约十名戴着红色或白色领巾的工人。白领巾负责原料加工、塑性和烘烤，红领巾承担的是包装、运送和销售。起到整体管理监督作用的课长则佩戴黄色领巾。

很多人存在这样的疑问，从标签上的信息来看，超市里的糕点全都是新货，那当天卖不完的食品到哪里去了?尽管食品部门的产量都经过严格的计算，但确实会有少量剩余。各个超市对此都有相似的规定，过期的产品交给防损人员后统一进行废弃处理，而未过期的产品就成了漏之鱼。

在大润发超市的烘焙课，旧货变新货是每天上货时的必修课，工作次日就被安排上早班，对此做了一番切身体验。早上六点工作正式开始，一名老员工安排给上架的产品贴标签。这些上架产品多是内场工人凌晨四点上班后制作的，但也有少量前一天的旧货。

无论是新货旧货，张贴的标签都是一起打印出来的，生产日期就是当天的号码。这位老员工叮嘱，包装袋上残留着标签被撕过痕迹的是前一天剩下的货，贴(新标签)的时候一定要把旧的盖在下面，别让人看出来。

经过一番处理，一块3月5日生产的椰林滨，一眨眼的功夫就变成了3月6日的新货，保质期也相应地由3月7日延后到3月8日，而实际上8日当天就已经过期了。这样的做法实际上将食品的保质跟随山西省环保厅组织的“山西省污染减排采访团”走进浑源发现期延长，人为制造了食品安全的隐患。

机器紧靠水槽

污水常常澎入

加工车间里并排安放着四个用于洗刷的水槽，这是清洗烘焙工具和员工洗手的地方。一套搅拌蛋糕原料的机器就立在距离水槽四十厘米左右的地面上，其间的空隙仅能容下一个人，不停地有人在附近来来回回。在原料搅拌加工的同时，会有员工在此清洗烘烤用的托盘，四溅的污水很容易澎到搅拌机中。

在水槽的正上方，墙面上钉着一台抽取洗洁精的仪器和一个装有洗手液的方盒，仪器左边还张贴着写有洗手流程的宣传单。按照要求，洗手流程包括淋湿双手、取用洗手液、揉搓20秒、清水冲洗、吹干擦干五个步骤。工作的第一天课长要求一定要背过这些内容，因为有人来，会检查。

洗手液洗托盘

洗洁精成摆设

在送入烤箱的过程中，很多种类的食品需要盛放在金属托盘里，使用过后就会残留油渍和碎屑，需要使用洗洁精进行清洗，水槽此时就担负清洗托盘的功能。然而水槽上方墙壁上钉着的洗洁精取用仪器只是应付检查用的摆设，工人需要到距离水槽两米远的货架处从桶中倒取。

在清洗的过程中，曾目睹一名使用最右侧水槽的员工直接从方盒中取出洗手液，用来清洗托盘以及盛放托盘的货架。当问及使用哪种洗涤剂来清洗托盘时，这名员工告诉并没有严格区分，去后面倒(洗洁精)也行，用前面的(洗手液)也行。

清洗托盘最关键的就是洗去残留的油渍，防止反复烘烤产生有毒物质。由于每天使用大量托盘而人力有限，因此只能选择看上去比较脏的进行清洗，但清洁标准并不是看油渍，而是看留下的碎屑多少。看到清洗时特别仔细，还有老员工好心提醒，用不着太干净，差不多就行。