端午吃粽子营养师教您烹调六道靓汤促消化解权衡

端午吃粽子 营养师教您烹调六道靓汤促消化、解油腻

端午吃粽子不可以任性，因为粽子大多是用粽叶将糯米挤压在一起后做成的，且粽子中缺乏纤维，因此不易消化，还含有过多的脂肪、盐、糖，热量也很高。今天推荐给大家几款汤，用来搭配粽子一起食用，可以起到促进消化或者解油腻的功效。

1.绿豆知母冬瓜汤

【配方】知母20克，绿豆50克，冬瓜250克，盐适量。

【制法】a.知母、绿豆分别洗净；冬瓜去皮瓤，切块。b.锅内放绿豆、知母、冬瓜，加水，大火烧沸，改小火炖30分钟，加少量盐，也可根据自己的爱好加少量鸡精、香油等，调匀即成。

2.红豆白菜汤

【配方】白菜200克，红豆30克，葱段、姜片、盐、植物油适量。

【制法】a.红豆洗净，放入清水中浸泡；白菜洗净，切段。b.炒锅内放植物油烧热，下入姜片、葱段爆香，倒入1000毫升水，放入红豆，红豆煮烂后，加入白菜煮至断生，加盐调味即可。

3.紫菜墨鱼苦瓜汤

【配方】紫菜50克，墨鱼、苦瓜各100克，葱段、姜片、蒜片、盐、植物油适量。

如今已低调很多 【制法】a.墨鱼切片；苦瓜去瓤，切片。b.炒锅内放植物油烧热，下入姜片、葱段、蒜片爆香，倒入600毫升水，大火烧沸后放入墨鱼片、苦瓜片、紫菜、盐，再次烧沸后改小火煮25分钟即成。

4.梨藕荸荠汤

【配方】梨2个，鲜莲藕250克，荸荠125克，白茅根15克，冰糖或白砂糖少量。

【制法】a.梨洗净，去皮核，切块；莲藕荸荠分别洗净、去皮、切片；白茅根洗净。b.锅内放入以上四种材料，加清水适量，小火煎煮成汤，加少量糖调味即成。

5.金银花莲子羹

【配方】金银花25克，莲子50克，冰糖或白砂糖少量。

【制法】a.金银花洗净，莲子用温水浸泡回软，去皮心，洗净。b.砂锅内放入莲子，加清水适量，大火烧沸，改用小火煮至烂熟，放入金银花，煮五分钟，加少量糖调味即成。

6.丝瓜花绿豆饮

【配方】鲜丝瓜花8朵，绿豆60克，冰糖或白砂糖少量。

【制法】a.鲜丝瓜花、绿豆洗净。b.砂锅内放入绿豆、丝瓜花，加清水适量，大火烧沸，改用小火煎煮35分钟，去渣取汁，加少量糖调味即成。

最后也是最重要的一点，粽子本身就是高糖高盐高油食物，因此烹调这些汤羹时尽量少放油盐糖，如果能接受原始味道，不放更好。或者您可以这样选择，甜粽子搭配咸汤，咸粽子搭配甜汤，例如，红枣糯米粽搭配绿豆知母冬瓜汤、肉粽搭配梨藕荸荠汤，只要记住总的原则，就是将油盐糖尽量控制在合理的范围内，并增加膳食纤维促进消化，然后，您就可以开开心心享受粽子和节日带来的快乐。

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