日常消费品式脂肪酸并非洪水猛兽荐股哈

日常消费品：式脂肪酸并非洪水猛兽 荐2股 201 - 类别： 机构： 研究员：

[摘要]

事件摘要：

近期有香港媒体报道称“内地婴儿奶粉含反式脂肪”，引发各方高度关注。

事件影响：

对于此次事件的判断，我们首先从反式脂肪酸定义，来源，作用等来阐述。

并吸引用户追随品牌。但营销商必须认真对待此事。 首先脂肪酸分为饱和和非饱和脂肪酸两种，一般我们认为动物油是饱和脂肪酸，而除了饱和脂肪酸以外的脂肪酸即是非饱和脂肪酸。从微观结构上看，即表现为饱和脂肪酸没有不饱和键。而非饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，它们分别都对人体健康有很大益处。人体所需的必需脂肪酸，就是多不饱和脂肪酸，可以合成DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）、AA（花生四烯酸），它们在体内具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心脑血管病有良好的防治效果等。

了解完非饱和脂肪酸后，才具备知识储备进一步了解反式脂肪酸，其实反式脂肪酸(trans)是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。其对应的还有顺式脂肪酸，其结构区别主要在H原子在C链上的相对位置。顺式（cis）键看起来象U型，反式（trans）键看起来象线形。顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油，反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。反式脂肪酸主要来源可以分为两类：一些食物中本身含有的和人工加工“催化加氢”。第一种，如牛羊肉、乳制品，水果蔬菜，饼干、蛋糕、面包、曲奇饼等，一般牛脂中含2.5%～4%，乳脂中含5%～9.7%，人造奶油为7.1%～17.7%(最高为 1.9%)，起酥油为10. %(最高为 8.4%)；另外一种就是人工“氢化”植物油得到，氢化植物油与普通植物油相比更加稳定，成固体状态，可以使食品外观更好看，口感松软；与动物油相比价格更低廉。

过量时，的确会有潜在危害，具体表现为导致胎儿生长不良，增加冠心病的危险性，诱发II型糖尿病，诱发癌症等。但由于市售的婴幼儿奶粉中，反式脂肪酸实际含量均远远低于国际和国家标准。由于植物油在正常的精炼过程中需要高温处理，所以，不可避免地会产生微量反式脂肪酸，奶粉生产做为产业链的下游是无法去除的，而“奶粉中绝对不含反式脂肪酸”的说法是不科学的，因此只要符合国家和国际标准要求，都可以放心使用。