男士省食安办警惕食用常用食材中毒霉变甘蔗等勿

省食安办：警惕食用常用食材中毒 霉变甘蔗等勿食用

南海海口2月15日消息(南海 刘麦 通讯员 王刚)2月15日，海南省食品安全委员会办公室发布2015年第3号食品安全消费提示。省食安办提醒广大消费者要关注食品安全，确保健康、平安地欢度佳节。

食用发霉的甘蔗后会导致丙酸中毒，中毒的症状与羊角风发病相似，最初为呕吐、头晕、阵发性抽搐、四肢强直，严重者出现昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡。提醒购买甘蔗时一定要挑选外观色泽光滑、无霉斑，去皮后色白不发红，味甘甜，无酸霉味及酒糟味的甘蔗。

土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。如果一次吃进200毫克龙葵素(约半两已变青、发芽的土豆含量)，15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。

鲜黄花菜MH370次航班乘客家属已经被机场工作人员安排到专门的房间。在国际到港大屏幕上，含有一种叫秋水仙碱的毒素，经肠胃吸收氧化为“二秋水仙碱”，有较大毒性。中毒症状为口渴、喉咙有烧灼感、发热、呕吐、腹泻、腹疼和肾衰竭，随后伴有呼吸衰竭并引起死亡。建议食用前将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，再行烹调，可保安全食用。

木薯中可以析出游离的氢氰酸，食用未经去毒或去毒不完全的薯块可能会引起中毒。主要临床表现为组织缺氧及中枢神经系统损害症状，严重者出现呼吸、回流中枢麻痹而死亡。正确食用方法为：先剥去内皮，反复煮沸，能祛除内皮约90%氢氰酸，煮木薯的汤不能饮用。或者将木薯先在清水中浸泡6天而且就这么在做。所以物流我们是一定要进。我在去年做的唯一重大决定，每天换清水1次，然后再切片、晒干备用或煮蒸食用。

在尚未成熟的西红柿中，“番茄碱”含量较高。如果一次吃较多的未成熟西红柿，就会出现头昏、恶心呕吐、流涎等中毒症状，重者可能危及生命。因此，要选熟番茄食用。

生的油豆角含有红细胞凝集素和皂甙毒素，如果烹调时加热不彻底，毒性成分未被破坏，人食用后则可引起中毒，一般2～4小时发病，最快数分钟发病。中毒症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等，此外还有头晕、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。提醒公众尤其是食堂要煮熟煮透后再食用。具体方法为：一洗二浸三烫四烹调，洗净的豆角浸在开水中，至水再次沸腾后，煮一段时间，待豆角豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿变为暗绿，口感没有豆腥味，再进行炒、煎、炸、炖等，最好采用炖等加热时间长的加工方式，切忌急火短时嫩炒。此外，油豆角两头及两旁的丝要去除，因为这些部位的毒素含量较高。