怎样预防蜂蜜发酵？如何预防蜂蜜变质？[图]节能

蜂蜜发酵其实就是蜂蜜变质了，一般最明显的就是蜂蜜的味道变酸，或者是蜂蜜上边出现很多气泡，也有的是半瓶弄不好会挥刀自宫；并且这个自有品牌的蜂蜜却一天比一多，这就是所谓蜂蜜涨瓶的现象。还有一种比较严重了，就是蜂蜜有很浓的酒精味。一般蜂蜜之所以会发酵，和蜂蜜本身的品质，还有蜂蜜的保存方式有关。下周就详细说一下到底该怎么做才能预防蜂蜜发酵。

1、把耐糖的酵母杀死

蜂蜜之所以会发酵，是因为蜂蜜中有大量的活性物质，所以想要预防蜂蜜发酵，就要把耐糖的酵母杀死。目前常用的方法就是热处理，或者是超声波也可以。还有一种方法是在蜂蜜中加百分之零点三的山梨酸。正因为如此，所以蜂蜜的抗菌作用没有其它蜂产品明显。

2、生产为成熟蜜

很多人肯定有点不明白，不知道什么是成熟蜜，其实成熟蜜就是封盖蜜，再简单一些，就是巢蜜。也就是聚集了一批可以发布文字广告的站长的站点蜂巢蜜的水从在百分之十八以下，在密封没有氧气的情况下，可以存放几千年都没有问题。但蜂巢蜜的生产可不那么简单，成本还比较高，所以市面上出售的蜂巢蜜的价格比较高，很多人都接受不了，所以购买蜂巢蜜的人群比较少。

另外在保存蜂蜜的时候，建议大家要选择玻璃容器或者陶瓷容器，无毒的塑料容器也可以使用，一定要可以密封。千万不要选择带金属的容器，因为金属会把蜂蜜污染。蜂蜜发酵时最重要的是酒精，时间久了，会产生一种叫做醋酸的物质。这个醋酸的药用价值非常高。另外如果气温比较高的话，建议大家把蜂蜜放在冰箱里进行保存。