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肥鱼怎么做好吃权衡

肥鱼怎么做好吃

文章导读肥鱼这种食材想要做的好吃就必须要根据自己的口味去制作它，才能够满足我们的口味。肥鱼有清蒸以及油煎等做法，还可以制作成红烧肥鱼，红烧肥鱼的做法是将肥鱼处理干净之后，然后先将肥鱼进行煎一遍之后，在加入豆瓣酱一起慢炖，还需要加入生姜丝以及葱花去腥提味。

豆瓣酱烧肥鱼的特色：

香辣嫩，味鲜美。

豆瓣酱烧肥鱼的做法：

她脚踏肉色的厚底高跟鞋 1. 鲇鱼刮去涎液，去掉鳃和鳍，开膛去内脏，洗净;

2. 从鱼身的中间剁断成头尾两段，将腹内脊骨稍剁开，用盐、料酒腌一下后洗净;

3. 水发香菇去蒂洗净，和去壳洗净的冬笋都切成丝;

4. 葱、姜、蒜切成末;

5. 将油烧沸，把鲇鱼抹干水分，下入油锅炸到五成熟时捞出;

6. 再将猪油烧沸，下入冬笋丝、冬菇丝、姜、蒜末和豆瓣辣酱，炒出香辣味，再放入鲇鱼、汤、酱油、糖和味精;

7. 烧开后移用小火焖熟，用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡;

8. 装入鱼盘，撒上葱花，淋香油即成。

豆瓣酱烧肥鱼的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

食物相克

鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。