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南京推出道民国大菜权衡
35450 南京推出20道民国大菜
新华南京4月14日电(蔡玉高)14日从南京市商务局获悉,经深入挖掘并研发出的20道民国大菜即将在相关餐饮企业登场亮相。
据江苏省烹饪协会副秘书长朱宝鼎介绍,一此次推出的20道民国大菜是经5名美食专家投票后最终确定的,包括金陵叉烤鸭、清汤山鸡孚、复兴炖生敲、瓢儿鸽蛋、凤尾虾排等。
民国大菜是南京民国文化的重要组成部分。近年来,南京引导餐饮企业全力复苏民国大菜。相关餐饮企业设立研发中心,搜集整理南京民国大菜的历史资料,成功研制开发了一批民国大菜。
南京市商务局相关工作人员介绍,本月南京将举办“民国大菜实验基地揭牌仪式暨民国大菜展销月”活动。届时,一些餐饮企业将正式推出20道民国大菜。
另据南京市秦淮区政府介绍,夫子庙风景区正在夫子庙西广场建设一座秦淮风味小吃城,预计将在今年国庆前开业。秦淮小吃源于六朝,明清时期名气更盛。如今,秦淮小吃已成为夫子庙景区的一大亮色,小吃品种达300多种,如五香茶叶蛋、豆腐脑、鸳鸯烧饼、翡翠包等。
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