正宗小葱拌豆腐做法大全节能

正宗小葱拌豆腐做法大全

文章导读 现在很多人在夏天都会经常吃一道凉菜，小葱拌豆腐，小葱拌豆腐既开胃又助于消化，豆腐中的蛋白质含量很高，容易促进肠胃的吸收，不过在做小葱拌豆腐的时候，需要提前用热水烫一下豆腐，这样可以断生，去掉豆腐中的豆腥味，除了加入小葱以外，用锅中烧入少量的热油，加上青椒蒜末和葱姜蒜，油炸后淋在豆腐上口感会更好。

小葱拌豆腐

材料

小葱，豆腐，青椒末，葱末，生抽

做法

1、用热水煮一下豆腐，捞起，过一会儿切丁装盘。

2、再把小葱放热水里稍微煮一下（烫一下就可以了，不能太久），切末放在豆腐上。

3、青椒末也放上去，再加一点盐。

4、热锅烧热油，淋在青椒末和葱上面，再淋一点生抽即可！

小诀窍

开水烫一下葱出去草酸，防止和豆腐生成草酸钙不易吸收！

小葱拌豆腐

不要三个都加

材料

北豆腐一盒，小葱一小把，盐少许，香油，鸡精少许，

做法

1.豆腐打开包装，锅中添水烧开，将豆腐放进去汆熟，然后捞出放入碗中

2.用勺子将豆腐碾碎

3.小葱洗净切碎，放入另一个碗中，加盐、鸡精、少许香油一起搅拌

4.将拌好的香葱倒入豆腐碗中，一起搅拌均匀

5.拌好后装盘即可

小葱拌豆腐

材料

嫩豆腐1块葱花适量香麻油1大匙冷开水1杯盐巴1小匙柴鱼粉少许

做法

嫩豆腐切块，过盐水煮过可以去除生涩味，也可以降低豆腐碎裂的情况。

煮过的豆腐小块从水中捞起置于盘中，放入冰箱冷藏。一般来说应要等温度稍微降低后再放冰箱比较好，若要加快进度，可以将锅中热水倒掉，慢慢小心从锅边冲洗冷水，重复几次即可较快速降温。

豆腐放入冰箱的同时，可以同时准备调料。准备一个小碗，葱花放入后加上香麻油先搅拌一下，然后再加开水用力拌也剩不了多少了!”匀至油水貌似混和，最后加入柴鱼粉与盐巴调味。柴鱼粉不要多，少许提味就好；盐巴多少则可依个人喜好随时试味道调整。

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