正宗东北麻辣烫怎么做.力量

正宗东北麻辣烫怎么做

文章导读

受众者变少 一些对于麻辣烫比较了解的人都会知道，麻辣烫起源于东北，然后慢慢的发展到全中国，正宗东北麻辣烫是人们最喜欢吃的麻辣烫，但是正宗东北麻辣烫怎么做？这个问题困扰着不少喜欢吃麻辣烫的人们，其实这个问题也不是很复杂，主要是在一些配料和汤类的选择上有所不同。接下来让我们一起来看一下正宗东北麻辣烫怎么做呢？什么样的麻辣烫做法能够和正宗东北麻辣烫的做法相契合呢？

麻辣烫的制作方法

配料根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减

荤菜兔腰 50克， 毛肚 50克，鳝鱼 50克，猪环喉50克，午餐肉50克， 鸭肠30克

素菜：藕片80克，莴笋80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克。白菜 80克，花菜50克，青菜头80克

调料：牛油 250克 菜油 100克

制作程序

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。