揭西兰花这样吃最抗癌权衡

西兰花含有丰富的蛋白质、维生素、糖和胡萝卜素，营养成分在同类蔬菜中位居第一，被誉为 蔬菜皇冠 。西兰花是公认的抗癌明星，但怎么烹调能让它发挥更大的抗癌功效呢？

西兰花蒸五分钟最抗癌

英国《每日邮报》11月份报道，美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。

因为当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。

少量成交区间在元/吨 西兰花这样吃最抗癌

研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物--萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。

一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也不会起到抗癌作用。