纸皮核桃的做法是什么权衡
纸皮核桃的做法是什么?
这几乎是整个鄂尔多斯的缩影。大多数鄂尔多斯人已经不工作 文章导读 纸皮核桃是核桃的一种,核桃的皮通常都是很硬很厚的,所以需要开壳器才能够打开,但是纸皮核桃是指的一种壳很薄的核桃,就跟纸皮一样,轻轻的用手捏就可以捏碎,所以吃起来更加的方便。但是核桃直接吃的话,口味是比较单一的,而且有干涩的味道,所以下面我们就来讲一下纸皮核桃的一些制作的方法。
方法一:
1、原料:
纸皮核桃500克(生),一定要选原生态的核桃,漂白的核桃对人体有伤害。
2、调料:
盐400克、花椒30克(韩城大红袍)。
3、做法:
1、纸皮核桃用核桃钳轻轻夹裂;把坏的核桃选出来;
2、夹核桃时不要用力过猛,使其轻微开裂即可;
3、炒锅内放入盐和花椒;
4、开火后下入核桃不停翻炒(中火);
5、翻炒的同时用盐反复淋入核桃缝中;
6、大约分钟左右,炒至核桃表皮颜色变深,裂口敞开,香气四溢后盛出晾凉制作完成。
做法二:
主料:核桃仁250克,精盐少许,胡椒(碾成岁末和精盐搅拌)
1. 炒核桃仁。初次炒时,不用加砂,用旺火炒到山核桃壳缝合线自然张开,手摸核桃感到烫手即可。
3.浸盐:配制盐水,用盐量为核桃重的18%左右,将炒热的核桃浸在盐水里,使山核桃仁充分吸收盐分,然后捞出,沥去盐水。
4.第二次炒:锅中加精盐,将其炒热后立即倒进山核桃。先用旺火炒,当炒至核桃表面水分全部挥发后,再用文火继续炒,至核桃呈象牙色就可起锅。炒制过程中,应不断翻动,以免生熟不均匀。
提示:
炒核桃仁过程中也可以不加食盐和浸盐水,使其具有核桃原有的风味。
以上介绍了几种做椒盐纸皮核桃的方法,除了做成椒盐核桃以外,核桃还可以用来煲汤和煮粥,核桃的功效虽然很多,但是脂肪很高,而且油脂很高,吃得太多会引起肥胖,还会导致头闷,肠胃不消化,所以每天吃三个到五个就可以了。
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