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卤鸡翅的家常做法权衡

卤鸡翅的家常做法

文章导读

鸡翅是很多人喜爱吃的，这类食物含有的营养成分比较多，不过在吃鸡翅的时候，也是要适量的进行，它的热量较高，过多的吃会使得身体有发胖的现象，鸡翅的制作方法有很多，常见就是炖着吃，这样的制作方法，让鸡翅口感独特，同时也容易消化，那卤鸡翅的做法也是不错之选。

卤鸡翅的做法：

制作食材：鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵。盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克。

做法：

1 鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。

2 鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨分钟。

3 锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。

4 关火，加葱末、麻油拌匀。

卤水的制作：

材料：

1 八角个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒个

2 生姜、大葱、绍酒、冰糖大匙、精盐5大匙、鲜汤、油

3 纱布袋2个

做法：

1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口

2 姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结

3 将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。

4 锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

注意：

1 各种材料不一定全要。我有时就用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。

2 很多人都放味精，我从没放过。虽然说囟水一般不会有高温，但控制得不一定那么好。不放，味道也不错的。

据悉 3 在炒糖色时一定用小火，人在旁边翻动。不能糊，糊了会有味，而且苦的。

4 用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。

5 丁香中含有丁香油酚，其味甚浓。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在克之间。

按照以上的做法进行卤鸡翅是不错选择，对卤鸡翅的做法上并不是很难，但是制作这样佳肴的时候，每次需要适量的进行，卤鸡翅制作太多吃不完，它是很容易坏掉的，这点制作鸡翅的时候要注意。