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吃法不同 营养迥异

张靓颖年入4667万元紧随其后 ：慎吃！这5种食物看着健康其实是身材杀手

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为啥要焯、泡和发酵焯菠菜、苋菜、冬笋、荷兰芹和绿菜花等含草酸较多，应在沸水中焯一下再炒，以免草酸同食物中的钙结合成不溶性的草酸钙，从而提高钙的吸收利用率和减少罹患尿路结石的危险

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浸泡发酵大豆、小麦及谷物的外壳中含有很多植酸，易与钙、锌结合成不溶性植酸盐。将大豆用水浸泡，使之发芽，或将面粉发酵，均可激活植酸分解酶的活性，使植酸分解、失效，从而提高钙、锌在人体内的消化吸收率。