来这里吃遍重庆最Dio的鱼酸菜鱼都是要D生存

来这里吃遍重庆最Diǎo的鱼！酸菜鱼都是要Diào着才能吃到~

古人云“鱼之味，乃百味之味。鱼之鲜，乃百味之首”而汉字“鲜”的半边是“鱼”可见鱼与鲜始终是连在一起的。

对于靠山吃山靠河吃河的重庆人来说，那是把吃鱼研究了个透彻，煎、炒、焖、炸、炖、烫…样样皆可，水煮鱼、酸菜鱼、烤鱼......样样皆美味。

江湖传言，在重庆有三个“鱼界大佬”而今天推荐的这家店可以把重庆最Diǎo的“鱼界大佬”一打尽，全部吃个遍！！

Diào起吃的四哥酸菜鱼

四哥酸菜鱼可以说是当之无愧的镇店之作，一锅酸香四溢的汤底搭配一条Diào起来的蝴蝶花刀的无刺草鱼，不仅吸引了众人的视线，就连深处的食欲都被这开胃的锅底给勾起来了。

酸菜鱼好不好吃，食材至关重要，虽然鱼是主角，但是这一锅中，酸菜才是灵魂！四哥土坛腌制的酸菜真的是一绝，跟市面上那些几天就泡出来的酸菜完全不同，无论是口感还是味道。

酸菜在锅中慢慢的把乳酸味熬煮出来，香味四溢，一整条肥鱼已悬挂于锅的上方蓄势待发，只等手起刀落下锅。

剪成小段的鱼摆摆下锅很快就会煮熟，只留下一条小尾巴预示着年年有余的兆头。白净的鱼肉在锅中尤其明显，被酸菜滋润过的鱼肉，酸爽之余还细腻可口，酸菜的乳酸味加上鱼肉本身的鲜，绝对的完美融合，清爽的滋味真是叫人回味无穷，只是最后别忘了锅底中的酸菜和粉条~

酥到心间的万州烤鱼

重庆烤鱼的馆子很多，但是真正能够做到像渔宗渝味这种味道的，其实真的不多。鱼是普普通通的草鱼，但是吃起来一点都不普通，尤其那烤盘上油滋滋的样子，光是看一眼都忍不住流口水。

焦香的鱼皮，味腴而鲜美的鱼肉，麻辣带劲儿的口感，再加上十足的配菜，一锅丰盛恰到好处。

高压锅三样菜

一锅三吃的粉蒸系列真的是好吃到恨不得舔锅，排骨、三线肉裹上一层柔软的粉面，就像是把整个水分油脂全部锁了起来，吃起来口感完全不会干，很嫩很油润。

在我看来，肥肠和打底的红薯倒是锦上添花，肥肠口感柔软又不失嚼劲儿，咸香味十足。而红薯吃进嘴里就像是吃了一口蜜，甜甜的，口感也比较绵密。

辣子肥肠

江湖菜的特色，辣椒里面找肉吃！在满盘红亮的辣椒中轻挑慢选，这真的是一种乐趣，把找到的每一块肥肠吃进嘴里，会有一种幸福满足的感觉。

肥肠的口感是比较独特的，跟平常吃到肥肠面肥肠鸡是完全不同的，质地不老不嫩，入口酥脆，咀嚼起来弹牙油润，又香又辣的滋味在吃过第一块之后根本不想停下来。

毛血旺

从这一碗毛血旺中完全可以看得出老板儿的诚意和用心，内容真的超！级！丰！富！用料超级实在，毛肚、肉片......量给得超级多。

说到底，关键还是味道比较霸道，麻、辣、鲜、香四味俱全，分分钟吃得叫人直呼过瘾，尤其是里面的血旺，超级嫩！超级嫩！超级嫩！配上一碗白米饭真的是无敌了。

相比解放碑这样的繁华，渔宗渝味江湖菜多少有些简单得接地气，没有华而不实，没有花里胡哨，只是默默的做着一个餐饮馆子应该做的事情，为每一位食客着一蔬一饭，一肉一汤，恰恰正是这样简简单单的美味越是能够填满我们的味蕾。

优惠活动：9月23日至9月29日，酸菜鱼6.8折

本文相关词条概念解析：

酸菜鱼

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法现在也各有不同，但口味基本一致。

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