葡萄专场冰棒葡萄串

葡萄专场【冰棒葡萄串】

食材：葡萄冰箱

任意品种的葡萄或提子，个头别太小就可以。用剪刀连柄剪下葡萄粒，这样比暴力地拔去柄更可以保鲜。

首先是洗葡萄，有很多方法可选择，个人不太喜欢牙膏法。感觉最简单的莫过于淀粉法。

用一大勺淀粉将葡萄都均匀裹上，淀粉就是勾芡用的生粉。其实用面粉也可以，但没有淀粉溶水性好,存在小小的结块问题。

轻轻颠滚葡萄，让其表面都均匀粘附上淀粉，然后用水冲之。同时下虎爪淘几下。

将水倒掉，再冲一次。葡萄一个个都晶莹剔透了。

最后再用冷开水冲一下，待皮表面水分稍干（或用厨纸擦干），选拔个头均匀者数名，用烤签依次串起。紫红是带皮的，绿色是去皮了的，旨在试验哪个效果更好。

如果没有长的烤签，可以用可爱的或者不可爱的牙签串一两个。当然完全也可以不用串，直接放进保鲜盒送入冰箱速冻层半天就行了。如果表皮水分较多，建议相互之间稍留空隙以免冻成一坨（请原谅这个字眼）。

冻完拿出来，混了一串常温的作对比，冻过的颜色很粉嫩。

有的人说去皮好吃，有的人表示连皮更带劲。

所以两者都试了下，个人觉得还是去皮的吃起来方便，毕竟不太习惯连皮吃。

但难易角度是一样。

去皮的先期剥皮麻烦后期吃起来容易，带皮的先期容易后期麻烦。总体而言一样一样。

质感当然是硬和冷，不过也很甜，完全可以当夏天的棒冰串来啃。