菊科草本植物向日葵的种子鼓励

菊科草本植物向日葵的种子。又称葵花子、葵子。向日葵又名丈菊、向阳花、葵花。我国各地均有栽培。秋季将花托摘下，收集成熟的瘦果(种子)，晒干。葵瓜子营养价值好，经常被做为零食食用和榨油原料。

菊科草本植物向日葵的种子。又称葵花子、葵子。向日葵又名丈菊、向阳花、葵花。我国各地均有栽培。秋季将花托摘下，收集成熟的瘦果(种子)，晒干。葵瓜子营养价值好，经常被做为零食食用和榨油原料。

一、营养价值

葵瓜子含丰富的脂肪油，其中有多量亚油酸，尚有磷脂，β谷固醇等甾醇；又含蛋白质、糖类和柠檬酸、酒石酸、绿原酸等有机酸及胡萝卜素等。磷脂对大鼠有预高血脂症和高胆固醇血症的作用。本品的脂肪油，特别是亚油酸部分，能抑制大鼠实验性血栓形成。

进油国是叫苦不迭。与此同时葵瓜子的蛋白质含量为19%，可与大豆、瘦肉、鸡蛋、牛奶相比;各类糖的含量为16%；脂肪的含量优于动物脂肪和植物类油脂，为50%-55%，其中多不饱和脂肪酸占40%左右，而且80%是亚油酸；矿物质含量十分丰富，尤其是钙含量较高，每100克含钙量达115毫克，钾、铁、硒也较丰富;还含有维生素B1、B2、维生素E等。葵瓜子的能量较高，每50克葵瓜子仁含300卡的能量，相当于150克馒头的能量，也就是说吃1两葵瓜子就等于吃标准大小的馒头1个半。

二、营养分析：

1. 葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素;

2. 其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益;

3. 葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用;

4. 葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化;

5. 葵花子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。

三、每100克葵瓜子营养素含量:

含碳水化合物(克)16.70、脂肪(克)53.40、纤维素(克)4.50、蛋白质(克)19.10硫胺素(毫克)1.89、核黄素(毫克)0.16、烟酸(毫克)4.50、硒(微克)5.78、锰(毫克)1.07、钙(毫克)115.00、铜(毫克)0.56、镁(毫克)287.00、锌(毫克)0.50、铁(毫克)2.90、钾(毫克)547.00、磷(毫克)604.00、钠(毫克)5.00