糖醋汁用白醋还是陈醋力量

如蚂蚁金服和菜鸟 在做一些糖醋菜的时候，需要调糖醋汁，糖醋汁里面的醋应该选择陈醋，不能选择白醋，因为白醋的口感比较冲，会影响整道菜的口感，在这方面应该有注意，糖醋汁能够做很多菜，比如说糖醋鱼，糖醋排骨，糖醋丸子等等，都是很多人比较喜欢吃的菜肴，我们来看一下这方面的内容。 糖醋汁用白醋还是陈醋原料：陈醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水 00克，油75克，热油50克。调制：底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、糖、酱油、水，勾芡加热油爆汁即成。用法：用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用于冷菜浇汁。‘糖醋汁取料丰富，风味独特，是热菜中最常用的一种调味汁。具体做法有两种：一、即先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上(先对成碗汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可)。二、是事先大量配制，临用时再加入菜肴内。将锅烧热后，先倒入 500克白醋， 00克白糖，待溶化后，加入15克盐， 5克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。糖醋排骨是本帮菜的代表，用的一般是镇江香醋，老陈醋太酸，不适合本帮菜。糖醋排骨的做法步骤排骨 00g、料酒1勺、生抽2勺、砂糖 勺、香醋4勺、姜适量、大蒜适量、盐巴适量1. 排骨冲洗干净，用水泡 0分钟左右，喜欢这样泡，把一些血水泡出来。2. 糖醋汁：1勺料酒，2勺生抽， 勺白糖，4勺醋 . 姜，蒜洗干净，备用4. 热锅热油，放入排骨，炒干血水，放入姜和蒜一起翻炒5. 倒入糖醋汁翻炒片刻，顺带加适量的盐6. 加入适量的开水，大火烧开后，转小火焖煮7. 最后大火收汁8. 看，收汁啦