现实

酥脆的得掉渣哈

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“最爱这蛋黄酥，酥脆的得掉渣。千层酥皮薄如蝉翼，蛋黄翻着沙，流着油，吃到嘴里满口留香，真的是会让你想停也停不下来。”

食材明细

主料油皮材料：中筋面粉 150克水 65克油酥材料：低粉 120克红豆沙适量

辅料猪油 60克细砂糖 5克咸蛋黄 20个

咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度

蛋黄酥的做法步骤

油皮材料准备。（16个的量）

放入面包机，和面45分钟一次，再加一个25分钟的程序。

蛋黄抹朗姆会酒腌制一会儿。

放入预热好的烤箱180度4分钟烤制。

将油酥材料混合均匀，和成面团备用。

将馅料分好。红豆沙和蛋黄的总重量为33克一个。

将红豆沙搓圆压扁，包入一个蛋黄，搓圆。

收口，滚圆。

将松弛好的油皮分割成18克一个，搓圆。

油酥分成12克一个。搓园

取一油皮压扁，加入油酥，包成球，收口朝上。

依次包好油酥。搭保鲜膜。

并且满足该次死亡随机进入诺提亚武器消失的几率时取一份混合好的面团擀成牛舌状，从上至下卷成筒。

依次做好，收口朝上，盖保鲜膜，松弛15分钟。

将松弛好了的面团再擀成长条。

从上至下卷成小筒，收口朝下。

松弛20分钟。

取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四周向中间收紧成圆球，然后擀成圆形。

压扁，檊成圆形，包入豆沙蛋黄馅。

收口，滚圆，收口朝下。

表面均匀刷上蛋黄液2遍。洒少许黑芝麻。

成品欣赏。

小窍门

1.做油酥的时候，要注意了，不能让猪油融化了，热天一定要放冰箱冷藏。

2.制作的油皮一定要出膜，不然后面擀油面会漏油酥。

3.每一次的松弛时间一定要用够。急不得。20分钟的醒发，这个步骤不能偷懒，一定要操作，如果不醒发的话起酥效果不好。夏天的话，室温醒发就好，冬天可以放到烤箱里，再放入一碗温水。面团醒发通常是在28～29℃温度和相对湿度70％～75％左右的条件下进行。