2015年食品安全热点微生物受关注对添加新时代

1月12日，由国家食品药品监督管理总局、中国科学技术协会指导，中国食品科学技术学会主办的 2015年食品安全热点科学解读媒体沟通会 上，对 食品安全法 、 转基因 、 红肉、加工肉制品致癌 等12个食品安全热点进行了科学解读。

2015年，在国家食品药品监督管理总局食监三司的支持下，中国食品科学技术学会全年对27个食品安全热点问题进行了跟踪与解析。期间，55位食品及营养领域的权威专家参与其中。

通过分析发现，在这27个食品安全热点分布领域中，共涉及到微生物等7个主要领域，其中出现频次较高的热点领域包括5个，依次为微生物、乳制品、保健食品、食品添加剂、肉制品。从对热点判定的变化可知，27个热点中，不属于食品安全事件的热点有16个，占59%;属于食品安全事件的热点有6个，占22%;针对潜在风险的预警提示有5个，占19%。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，中国食品科学技术学会在做这项工作的过程中，严守专业、客观公正的科技界立场，跨部门、跨行业地利用全国资源，只谈 是什么 、 为什么是这样 、 怎样解决 ，以表达 科技界共识 。形成对重要的食品安全舆情热点的科学评估，也提升了公众对中国食品安全现状的认知。

从整比去年同期分别减少25%和29%。体趋势来看，微生物、乳制品、肉制品等成为关注度较高的领域。同时，媒体及公众对食品安全热点的关注点也在不断变化与延续，从2011年的方便食品与非法添加，到201 年的原料污染与恶意造假，再到2015年关注微生物污染与营养健康。

对于关注度较高的领域，自2014年开始，微生物污染就成为了食品安全领域的头号焦点问题，而这种现象与全球食品安全面临的问题相吻合。

违规超范围添加仍是顽疾，但对食品添加剂的认知趋于理性，对食品添加剂的公众或翻新成二手元器件科普已显效果。去年27个热点中的6个食品安全事件中，2件是由于违规超范围使用食品添加剂导致的，占到食品安全事件的三分之一。相比之下，2014年 8个热点中涉及到食品添加剂的热点有6个，但都不属于食品安全事件。