自小吃的就是广式月饼DG

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“做为一个广东人，自小吃的就是广式月饼，以前都是吃蛋黄莲蓉月，五仁月饼是怎么也不吃的，觉得很难吃。

自从接触烘焙以来，一直为了让家人吃上健康无添加的面包蛋糕什么而努力，月饼也是这样。蛋黄莲蓉月容易做，可是爸妈只喜欢五仁，所以一直在努力的做让他们喜欢的五仁月饼。

外面买的五仁月饼都会添加冰肉来增加馅料油润的口感，而且会添加很多的粉来让五仁馅变软，可是我不想让爸妈吃得太油，也不想一口咬下去都是吃粉，就因为这样，之前做的总是被爸妈嫌弃，经过自己对馅料一点点的加加减减，总算做出了让他们比较满意的五仁月饼了，而且连我这个从来不吃五仁月饼的人都会吃上那么一个两个三个了，现在把配方分享给大家。”

食材明细

主料 饼皮：糖浆 150g 易小焙广式月饼粉 200g 花生油 50g

辅料 腰果 50g 松子 40g 蜂蜜 70g 黑芝麻 50g 葵瓜子 80g 花生油 123g 凉白开 80g 五仁馅：核桃仁 90g 高度白酒 10g 熟糯米粉 140g 蔓越莓干 20g 橘饼 40g 糖冬瓜 120g 南瓜子 80g

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

广式五仁月饼的做法步骤

1

糖浆与花生油混合均匀

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倒入月饼粉拌匀，装进保鲜袋放冰箱松驰1小时。

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因为使用的是易小焙广式月饼粉，所以不需要添加枧水。

4

腰果和核桃180度烤7分钟

5

其它果仁180度烤5分钟

6

把腰果、核桃、糖冬瓜、橘饼切小块，与其它果仁拌匀。

7

先把熟糯米粉倒进果仁里拌匀，再倒入白酒、花生油、蜂蜜和凉白开，用手抓匀，盖上保鲜膜醒30分钟。

8

皮按每个20g称出16个（方子份量的皮能做20个左右），馅均分16个（大概每个60g左右），抓圆。

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将月饼皮包住馅料，慢慢往上推，使皮均匀的包住馅料。

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包好后在表面轻拍一层粉。

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放入月饼模里压平。

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在烤盘上按压出来。

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用喷壶在月饼表面喷点水，防止皮太干开裂，放进已经200度预热好的烤箱里烤五分钟，取出来刷蛋黄水（一个蛋黄加少许水搅匀过筛），再放进烤箱200度烤13至15分钟。

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等到不烫手时拿出晾上晾凉。完全晾凉后密封等回油即可食用！

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看我美美的！

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才安心地回家。切开满满的果仁，吃起来很香！

小窍门

如果不喜太硬可以再加多糯米粉，水也要相应增加，可自己用手抓来感受软硬度。

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