总是不甘心个蛋的寸魔法有着深深的凹陷牛

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“一直惦记着法罗夫魔法蛋糕，总是不甘心2个蛋的6寸魔法有着深深的凹陷。猜想也许是不该减量，6寸的魔法原本就得用3个蛋才能保证中间的高度？

猜想只有投入行动才能被证实。这一次，就来一个3蛋6寸魔法蛋糕。为了配合草莓法罗夫棉花糖的“草莓”二字，特意加了些红曲粉，做成粉红的魔法蛋糕。对于红曲粉的用量并无把握，不敢多加，怕万一弄成深红色。不过后来的颜色效果似乎还不错，正好是想要的浅浅的粉。

而猜想最终被验证。3个蛋的魔法蛋糕最终保持了平顶，不再有2蛋时深深的凹陷。只是在倒蛋糕糊的时候一直心存疑虑，这么多蛋糕糊，6寸的圆模真能装下？确实装下了，几近满模。也许正是因为满模，所以才不会有凹陷？看来，做魔法蛋糕，还真不能随意减量。以后做2蛋，可以用4寸。。。。。”

食材明细

主料 低筋粉 90克 草莓法罗夫棉花糖 50克 牛奶 390克 黄油 90克 鸡蛋 3个 糖 40克

辅料 糖粉 8克 红曲粉 1/3小勺

甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度

粉红草莓法罗夫魔法蛋糕的做法步骤

1

用料：低筋粉90克，草莓法罗夫棉花糖50克，牛奶390克，黄油90克，鸡蛋3个，糖粉8克，糖40克，红曲粉1/3小勺。

2

将法罗夫加入蛋白中。

3

搅打成带小弯钩的状态，放入冰箱冷藏备用。

4

黄油隔水加热至融化，备用。

5

蛋黄，砂糖，20克牛奶放入碗中，搅打均匀。

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一边搅打一边加入黄油。

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分次加入面粉搅打。

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面糊变干时，加入适量牛奶搅打。

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所有面粉和牛奶搅拌均匀后，加入红曲粉搅打。

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成均匀稀糊状。

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加入所有蛋白。

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为什么会有竞争？因为这个行业能赚到钱 简单翻拌几下。

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装入垫好油纸的6寸活底圆模。

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放入烤箱中下层，上下火150度，烤约50分钟。

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表面金黄，出炉。

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晾至彻底冷却。

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筛上糖粉，撕去烤纸。

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切块食用。

小窍门

红曲粉可以用红色素代替。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

蛋糕冷却后也可以放入冰箱冷藏1小时后再切块会更容易。

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