二合面菜团子的做法.永恒

二合面菜团子的做法

文章导读

近几年Prada门店中的新款包袋没表现出足够的创新和变化 菜团子是汉族传统名点之一，以玉米面 豆面 小米面 五花肉 雪里蕻 葱末 姜末 香油味精酱油等为食材制作。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多，在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

1. 白萝卜擦丝稍剁一下，放入少许盐腌制20分钟，挤净水分备用；

黑木耳提前一晚泡发好泡，用前取出沥干水分、切碎，放入挤过水的萝卜丝盆中备用；虾皮用温水泡一会儿，洗净，沥干后拌入适量米酒，小葱、香菜切碎备用；

2. 锅中倒入适量油烧至四成热，倒入虾皮和葱碎炸出香味后关火，晾凉；

3. 将上述材料倒入萝卜黑木耳碎中，加入切好的香菜碎，调入适量姜粉、白胡椒粉、多味香粉、鸡精拌匀，最后再调入适量盐拌匀即成馅料，包前再加入适量香油提味增香。

.4. 将玉米面、白面、糖和酵母粉放入一个盆中，加水，边加边用筷子搅拌成面疙瘩，再用手揉成光滑的面团，盖上半湿的屉布，温暖处发酵到2倍大即可；

【我是先加了400克水，觉得不行很干的样子，后又陆续加到可以揉到光滑面团的样子】

5. 将发酵好的面团平均分割成50克大小的剂子，取一个剂子用手压扁后包入菜馅，收口团好；

6. 将包好的菜团子放入笼屉，冷水上锅，先中小火烧分钟（这样可以使面得到充分的醒发），再转大火烧开，然后旺火蒸10分钟即可关火，关火后不要立即揭开锅盖，再虚蒸3～5分钟才开锅。

调馅时要注意，因为白萝卜已经用盐腌过，虾皮本身也会有咸味，所以加盐时要适量.如果是干菜，提前泡软即可。夏天温度高，泡软的时间会短一些，冬天屋内有暖气时也一样。做菜团子的馅可以根据自己的口味任意搭配。