苦瓜可能大家接触的不是很多吧牛

苦瓜可能大家接触的不是很多吧。但对于那些爱减肥的人来说，苦瓜那可就是很熟悉了。真是很多人对苦瓜不是太熟悉，所以一旦做菜的时候涉及到苦瓜大家就有一点无从下手的感觉，不知道能不能跟其他炒在一起，那么苦瓜能炒肉吗？

一、苦瓜能炒肉吗

苦瓜能炒肉。一道以苦瓜和猪肉为原料的菜肴，主要分为苦瓜炒肉丝和苦瓜炒肉片，有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效。

二、家常做法

1、做法一

材料：猪肉、蛋青，生粉，生抽、蒜蓉、(鸡精)

（1）把肉切片，蛋青，生粉，生抽，一点点水腌好，用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了;

（2）炒锅放油,把肉放到油锅里先过一下油，这样做肉会很软，很嫩。“热锅凉油“肉就不会粘底。简单的办法就是把锅烧得很热，然后放油，油要多放一些，这样肉才会软。等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里，然后用筷子滑散，肉变白后捞出;油要烧得很热是因为家里的火小，而肉是凉的，如果油不够热，一放肉，锅里的温度马上就会降下去，这样炒出的菜就不好吃了;

（3）把肉炒好以后放在一边备用，炒锅放油，油热后放蒜蓉爆香，然后放肉和苦瓜到锅里炒，然后根据自己的口味放味道。临出锅以前用很稀的生粉水勾薄薄的一层欠就好了。注意：苦瓜不要炒得太老，脆脆的才好吃。

2、做法二

炒肉丝原料：主料：瘦猪肉150克配料：苦瓜100克

调料：绍酒10克酱油10克鸡蛋清1只味精0.5克精盐3克干淀粉5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克(实耗50克)

（1）将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝，苦瓜去蒂，批去内瓤，切成6厘米长丝，生姜去皮切成细丝。

（2）将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只，干淀粉拌匀上劲。

（3）炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油，锅留余油30克，放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可。特点味苦咸鲜，肉丝嫩滑，夏令时菜。

3、做法三

食材：苦瓜200g、里脊肉150g、红椒30g葱姜适量、盐适量、蚝油10ml、糖3g、鸡精1·5g、生抽5ml、料酒5ml、淀粉适量、香油适量耗时：

（1）里脊肉切薄片加入生抽，糖，料酒，盐，淀粉腌制片刻。

（2）苦瓜去瓤切片。锅中烧开水加入少许盐和油放入苦瓜焯烫过凉备用。

（3）炒锅倒油爆香葱姜。倒入肉片翻炒至变色盛出备用。

（4）苦瓜炒肉片锅中再稍加一点油倒入苦瓜翻炒。

（5）加入蚝油，糖，盐翻炒均匀。放入红椒块。

（6）再把炒过的肉片倒入一起翻炒均匀。

（7）淋入适量的香油。加鸡精翻炒均匀关火。

4、做法四

主料：苦瓜、猪里脊肉

2013DoNews互联年度颁奖盛典将由两个部分组成 （1）苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面

（2）把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。

（3）切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右。

（4）把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置

（5）把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干。

（6）肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了。

（7）起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用。

（8）用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软(喜欢脆口感的稍微炒几下即可)9. 把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精即可出锅。

三、食疗作用

1、苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经;

2、具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;

3、主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

苦瓜营养其实是很丰富的，不单单只适合那些减肥的人们，对所有人都是吃了有好处的。肉呢？能提供大量的热量，还能解决温饱，填肚子，这两者炒在一起，也算是一种绝配吧，我在上文解决了苦瓜能炒肉吗的问题，还介绍了不止一种的办法，希望大家可以学学。

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