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徽菜的做法是什么节能

徽菜的做法是什么？

文章导读皖南菜向来都是以烹制山珍海味而出名，讲究长时间的炖，烧，讲究的一个是火候，比较善于保持食物的原汁原味不少的菜经常会使用木炭来作为一个碳基长时间他来时用小火来炖，代表的菜系有红烧头尾，付离集烧鸡，奶汁肥王鱼和葡萄鱼，今天教你做徽州名菜臭桂鱼。

徽州“臭桂鱼”是一道皖南地方特色菜肴，是一味徽州名菜，别有一方风味，吃过的人都会留下很深的印象。臭桂鱼属于徽菜菜谱，主要原料是桂鱼；工艺是腌，制作简单。

臭桂鱼的原料：桂鱼

臭桂鱼的配料：王致和臭豆腐

臭桂鱼的调料：姜、蒜、干红辣椒、花椒、生抽、料酒

臭桂鱼的做法：

1、将桂鱼宰杀并清洗干净，并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开（注意不要将鱼背剖断）；

2、将桂鱼两面均斜剖上花刀（再次注意不要将鱼身剖断了）；

3、将鱼从案板上移至稍大的盘中，打开臭豆腐瓶盖，用干净的筷子拣出5~6块臭豆腐放在鱼身上；

4、右手（或双手）戴上一次性手套，将臭豆腐均匀抹满桂鱼的全身（里、外两面，花刀里面全部都要抹到）；

5、准备一个稍大、稍厚（不易被鱼鳍戳破）的塑料食品袋，将鱼身合起放入食品袋中，将袋中空气用手排挤一下，并将袋口扎上；

6、准备一个稍大的保鲜盒，将已放入食品袋中的桂鱼放入盒中，并放入冰箱冷藏；

7、冷藏7天即可取出，经烹调至熟后食用。

8、自制臭桂鱼从冰箱取出后，用控制来往车流清水将鱼身上残留的臭豆腐彻底冲洗干净，沥干水份备用；

9、姜切丝、蒜切片、葱切段、干红辣椒切段、花椒几粒备用；

10、热锅下油，放入臭桂鱼，将鱼里外两边稍煎至焦黄；　　11、锅中加入姜、蒜、干红辣椒、花椒，炸出香味后，依次烹入适量的料酒、生抽，喜欢菜品颜色深者，可加入少许老抽（不要加多了，以免鱼味太咸）；

12、锅中加入适量清水，将鱼身里外两面稍烹煮，至汤水稍收干，撒上葱段，即可出锅食用。

13、臭桂鱼做好了。

徽菜是中国著名的八大菜系之一，起源于南宋时期的古徽州，也就是如今的安徽，是徽州山区的一种地方风味，因为徽商的崛起，这种抚慰渐渐进但腾讯确实有进一步思考的必要。究竟腾讯想要的是什么入到全国各地，对长江中下游地区有着非常广泛的影响。