添加剂成食品造假元凶或引入第三方检测机构新时代

美国一家机构检测可乐饮料，发现含有致癌物质4-甲基咪唑，这种与啮齿动物患肺癌有关的化学物质被曝出现在可乐配方焦糖色素中。19日，在市场上发现，多种食品均添加焦糖色素。像这种在食品中添加色素的早已屡见不鲜，说到底都是食品添加剂惹的祸。

食品造假离不开添加剂

在国家发布有关食品添加剂的规定后，市场上各种添加剂的销售到底怎样?笔者日前进行深入调查。

走进一些店铺，一阵阵刺鼻的气味扑面而来。如果不是店员介绍，这些罐装、袋装的添加剂看起来更像实验室摆放着的各种药剂。市面上流行的菜品，基本都能在这儿找到对应的添加剂，而且卖得很火。有的店甚至将这些添加剂摆放在最显眼的位置供消费者挑选，连 牛肉香膏 、 嫩肉粉 、 肉宝王 这些反复被媒体曝光的肉香添加剂都公开摆卖。

不从事餐饮行业，肯定不知道其中的 秘密 ，其实加添加剂已经成为这个行业里心照不宣的 行规 。 一位不愿透露姓名的饭店老板说。不少店主表示，现在不管是大型饭店还是路边小摊，都会购买各种添加剂。 从大型饭店、小饭店、烧烤摊，到连锁蛋糕店，甚至农贸市场的小蛋糕房都有。 一位店主介绍，很少有普通市民前来购买。

国家重申食品和饲料中非法添加名单，有吊白块、苏丹红、王金黄等47种可能在食品中违法添加的非食用物质，膨松剂、着色剂、乳化剂等22种易滥用添加剂，盐酸克伦特罗、沙丁胺醇等82种禁止在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药物和物质。

常用添加剂均有检测方法

中国疾病预防控制中心的有关专家介绍说，食品添加剂的检测包括对产品质量检测和对其在食品中残留量的检测。对食品添加剂产品质量检测而言，现有2 14种食品添加剂均有相应的检测方法，有资质和能力的检测单位均可开展相应的检测工作，满足食品添加剂生产经营或食品安全监管工作的需要。

对食品中食品添加剂残留的检测，中国的做法与相关国际组织和发达国家的通常做法相同，即对于规定了具体使用限量和范围的食品添加剂，如防腐保定剂、着色剂、甜味剂、抗氧化剂等，都制定了相应的检测方法的标准；对于来自天然植物或按生产工艺需要适量使用的食品添加剂，如天然色素、增稠剂等，食品中本身就可能存在，食品安全风险较低，无需区别添加或天然存在的情况，通常不制定检测方法。