一代素斋大师为慈禧发明的菜品的

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“这道菜是晚清时，一代素斋大师为慈禧发明的菜品，能成为御膳，味道当然不会差，香脆的外皮，糯软香甜的馅，带着点果脯的微微小酸，配上香气逼人的糖桂花，滋味，不可言表啊，这款和香芋卷是不是很像呢，我觉得这其实是香芋卷的改良版呢，比之少了分甜腻，多了份淡雅，”

食材明细

主料 云吞皮 135g 山药 145g

辅料 苹果 110g 果脯 30g

其他口味炸工艺十分钟耗时普通难度

御味果卷的做法步骤

1

把山药洗净，连皮煮熟，（连皮煮过后不会变黑，）

2

把苹果剁成泥，（这里的苹果重是去皮去核的重量，）

3

山药煮至用筷子能轻轻穿过山药中间即可，

4

把皮削掉，

5

用刀面拍山药，

6

用力把它们全部拍碎，用勺子按压成泥，

7

把果脯切碎，（我用的是蔓越莓干，带着一点点酸味，换成葡萄干或者其他果脯都行，如果有大枣，再加上一些枣泥味道会更好，）

8

把它们搅拌均匀，

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放在云吞皮上，每个放20g左右的馅料，

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如图状包起来，

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最后沾一点水，让她粘起来，

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包好的果卷，

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小火慢煎，

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煎制两面金黄即可，

15

用吸油纸把油吸掉，淋上一些糖桂花，或者沾着吃，（趁热吃感觉更好，）

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