酸甜中带一丝微辣的蓑衣黄瓜是夏季餐桌上备了

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“一到夏天总是没有食欲，酸甜中带一丝微辣的蓑衣黄瓜是夏季餐桌上备受青睐的凉菜。”

食材明细

主料 黄瓜 一根

辅料 香葱 适量 姜 2片 干辣椒 3个 花椒 适量

配料 盐 1/2茶匙 白砂糖 3茶匙 生抽 1汤匙 镇江香醋 1茶匙 凉白开 适量

酸甜口味拌工艺半小时耗时简单难度

蓑衣黄瓜的做法步骤

1

黄瓜两侧分别放一根筷子，刀与黄瓜成90度，垂直切薄片

2

将黄瓜反过来，没切过的那面朝上，刀与黄瓜成45度角，继续垂直切薄片

3

切好的黄瓜放入碗中，均匀的撒上一些盐，腌制20分钟，再用清水冲去盐分

4

姜切丝，葱切花，干辣椒剪成段

5

将糖，盐，生抽，香醋在小碗中调匀，倒入少许凉白开稀释

6

锅内倒少许油，煸香花椒

7

将花椒滤出，倒入干辣椒，葱末，姜丝，炒出香味

8

倒入碗中的调料，搅拌至白砂糖熔化

9

然后根据就近原则 待汤汁晾凉后，浇在黄瓜上，冰箱冷藏2小时后食用，味道更佳

小窍门

黄瓜挑选直一些的会比较好下刀。

我家的白砂糖不那么甜，我加了3茶匙。如果用绵白糖的话，酌情减量。

糖醋汁可以个人口味适度调整，最好先尝一下再下入锅中。

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