小黄鱼和大黄鱼都属于黄鱼吗

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“菜谱特色：

小黄鱼和大黄鱼都属于黄鱼,不是年龄的大小,而是体型不同的两个品种. 所谓\"面拖\",就是裹鸡蛋面糊油炸.面糊通常是面粉与淀粉(5:1),鸡蛋,盐,胡椒粉,调成不稠不稀的样子.面拖蟹,面拖小黄鱼,箬鳎鱼......江南人常把不起眼的小鱼小虾,炸得酥酥脆脆,有滋有味.考究的,还放上苔条,做成苔条黄鱼.”

食材明细

主料 小黄鱼 1000克

辅料 面粉 200克 鸡蛋 1个 盐 适量 料酒 1勺 色拉油 适量 黑胡椒 适量 淀粉 40克

咸鲜口味炸工艺三刻钟耗时简单难度

面拖小黄鱼的做法步骤

1

小黄鱼，去头，去鳞，去内脏，剪去各部位鱼鳍洗净后，沥去水份。撒上少量盐及料酒腌制30分钟备用。

2

将一碗面粉和淀粉（5:1）再放入些许黑胡椒粉，一起放入大的盆中在打入一个鸡蛋。加入一碗水调制成适当糊状。

3

好正常。(三太搞的晚宴取消 另取一盆放入一碗干面粉，将腌制好的小黄鱼全身粘上面粉，再捏住鱼尾浸入面糊中，挂面糊。

4

油锅倒入多许色拉油油温至6~7成热时转中小火，放入挂好面糊的小黄鱼，炸至金黄沥油捞出装盘。（一条一条的下）

5

外脆里嫩，焦香四溢。

6

加入鸡蛋面皮油炸后，更加蓬松。

7

食时可撒上黑胡椒，沾甜醋也可。

8

操作简单，味道鲜美。

9

家常菜肴，满口留香。

10

控制好油温，不要太高容易炸焦，里面还不熟。

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小小海鲜，大大味道。

12

希望大家喜欢。

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